老鴨,黑棗酒,黨參,薏仁米,黑棗,姜,鹽,料酒,油
綜合評分 8.5
黑棗酒炖老鴨
綜合評分 8.5
大暑是夏季最後一個季節，也是一年中最熱的節氣。這段時間可以多吃一些祛暑濕的食物。鴨肉清熱滋陰，是三伏天最適合吃的肉類。給大家分享一道我們家阿姨教的肉類美食 － 黑棗酒炖老鴨 主要材料有鴨肉和黑棗酒。鴨肉屬于清補之物，性涼，有補虛，滋陰，養胃，利水之效，非常適合濕熱質體質的人食用。而黑棗中含有豐富的維他命，例如維他命A和維他命B群，還有很豐富的膳食縴維與果膠，可以幫助消化和軟便。我們家的黑棗酒可使用上好的黃酒加黑棗釀制了很久，完全不加糖，全靠黑棗帶出甜味。甜甜的，貪喝容易醉喲！
用料
做法
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準備薏米仁，泡半天；姜切片
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黑棗酒300ml，然後在倒入250ml的水，拿5-8粒黑棗
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鴨子處理好洗干淨，將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗干淨，然後剁塊，倒入料酒腌15到30分鐘。
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鍋中放油，燒熱，放入姜爆香，倒入腌好的鴨肉，翻炒，加鹽，煎至至鴨肉表面金黃
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倒入第2步中的黑棗酒，黨參蓋上鍋蓋等酒燒開。
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先將黨參夾出放入炖鍋底部
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將第5步中的鴨肉和黑棗酒倒入炖鍋中，倒入薏米仁
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蓋上炖鍋蓋，炖3個小時左右，最後半小時加入黑棗。
小貼士
1. 黑棗酒的做法如下︰黑棗洗淨晾干，放入容器內。倒入花雕酒，蓋上密封蓋，放陰涼處。酒是越陳越好。
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