鴨腿,茶樹菇,姜,鹽
綜合評分 9.1
茶樹菇老鴨湯
綜合評分 9.5
老鴨湯的湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇。傳統的老鴨湯一般都配金華火腿一起炖煮，我用老家的川味臘腸來代替，如果是用臘肉是比較接近火腿的作用的，這是炖好更香老鴨湯的秘密喲。
用料
做法
-
干茶樹菇和干香菇溫水泡30分鐘，除去根部，再微微揉搓沖洗2遍，瀝干備用。臘腸洗淨切段備好。
-
鴨肉斬切成大塊洗淨，盡量保留鴨腿。冷水鍋內放入鴨塊、姜片、大蔥段和料酒，大火煮開後再煮1分鐘即可撈出。
-
焯水完後的鴨塊冷水洗淨油脂、沖掉渣滓，瀝干備用。
-
-
處理好的茶樹菇和香菇鋪在高壓鍋鍋底，上面鋪鴨塊和臘腸，加入大蔥段、姜片和足夠鹽，大火蓋鍋燒開（即高壓鍋大聲叫的時候），轉小火炖煮40分鐘左右，撒上香蔥即可上桌。沒有高壓鍋的可以用電飯鍋代替，多摻些水，炖煮40分鐘也是可以的。
小貼士
家中如果有炖盅那就更好，小火慢炖2小時，冬天的胃溫暖起來了。買鴨應注意盡量買老鴨，取帶鴨腿附近的肉。實在買不到老鴨，番鴨也可以。
所在的分類
相關食譜
老鴨,干茶樹菇,干香菇,臘腸,姜,料酒,大蔥,香蔥,鹽
綜合評分 9.5
茶樹菇50克，鴨腿兩個，青椒一個，蔥、姜、蒜，八角，花椒，醬油，鹽，料酒。
綜合評分 7.3
鴨胸脯肉,茶樹菇,料酒,鹽,老抽,姜,幹辣椒
綜合評分 8.2
鴨胸脯肉,茶樹菇,料酒,鹽,老抽,姜,幹辣椒
綜合評分 8.0
干茶樹菇,豬筒骨,雞爪,紅蘿卜
綜合評分 7.5
豬小排(排骨),玉米,茶樹菇,姜,料酒,雞粉,鹽
綜合評分 9.2
茶樹菇,清補涼,烏雞,豬骨,鹽
綜合評分 9.2
茶樹菇,清補涼,烏雞,豬骨,鹽
綜合評分 7.4
茶樹菇(乾貨),豬肉,辣椒,調味
綜合評分 8.7