《Tinrry下午茶》教你做聖誕樹曲奇

綜合評分 8.8

這個《聖誕樹曲奇》是抹茶味的，所以稍稍會有點帶抹茶的苦味，喜歡抹茶的朋友們一定不要錯過哦~~~ 這個曲奇的做法並不難，難在要分割組合，所以大家要有點耐心哦~~ 抹茶粉和可可粉最主要的作用是調色，所以多一點少一點都是可以的~~ 另外一個是大家最關心的問題，抹茶是會氧化的，無論品質多好的抹茶，裸露在空氣中都是會氧化變黃的，所以烘烤出來的曲奇是綠色的，放涼之後要密封儲存，否則裸露在空氣中會加速氧化。當然，品質越好的抹茶粉，做出來的曲奇顏色會更漂亮，以及更香，我這個用到的是《丸久小山園》的五十鈴，給大家做一個參考把。烘烤20分鐘，一般都熟了，如果冷卻之後曲奇是軟的，說明沒有熟透，可以回爐150度再烤10分鐘，讓水分完全烤干。曲奇密封室溫儲存大概可以放兩三個星期，只要沒有變軟，就說明沒有變質哦，變質的曲奇肯定會變軟的。官方網站︰www.tinrry.com

用料

無鹽黃油 125克
鹽 2克
糖粉 85克
低筋面粉 180克
杏仁粉 50克
可可粉 5克
抹茶粉 10克
雞蛋半個（約25克）

做法

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在做之前，先把視頻看一遍，知道大概的一個制作順序和步驟，然後準備好所有材料
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首先，室溫軟化好的無鹽黃油加鹽攪打順滑
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接著糖粉混進去，如果糖粉有結塊需要過篩，否則會很難混勻，黃油容易打發過度，先用打蛋頭混勻一下糖粉再開動打蛋器，以免糖粉飛濺
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稍微混合之後用打蛋器低速打發，黃油稍微打發變白，不要打發過度，否則曲奇容易變形，糖粉完全混合均勻，就差不多了
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雞蛋加進去混合均勻，期間要把邊緣不均勻的地方用刮刀刮進去混勻
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低筋面粉過篩加進去，杏仁粉也加進去，然後用刮刀拌勻至看不見干粉
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把面團稱量出一份50克的棕色面團，一份170克的原色面團，以及剩下的面團和抹茶粉混勻
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抹茶粉加入剩下的面團里面用刮刀稍微混勻後帶上手套把面團和勻，做成一個綠色的面團
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50克的面團和成一個棕色的面團
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接著這部分需要大家觀看視頻，【06︰00】先看一下聖誕樹的面團要怎麼塑形以及組合
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在桌子上抹一點水，鋪上一張保鮮膜
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先把170克原色的面團塑形成一個長最少為10厘米，寬最少為20里面的長方形，厚度為0.6厘米，這個厚度我是根據我的　面杖的墊片決定的，沒有的朋友可以用一樣厚度的書本替代，視頻有教使用方法先用手和刮板把面團稍微塑形成一個長方形
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然後在表面再蓋上一張保鮮膜，用　面杖把面團　成均勻的厚度
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接著我的習慣是切三邊，把剩余的面團堆在第四邊
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用尺子量一下尺寸，保證面團夠長夠寬
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最後　平包上保鮮膜放入一個平底的烤盤里面
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綠色的面團用同樣的方法塑形成長最少為10厘米，寬最少26厘米，厚度0.6厘米的長方形，包上保鮮膜放入烤盤，綠色的必須蓋上保鮮膜，防止抹茶氧化變黑，然後和原色的面團一起送入冰箱的冷凍室里面冷凍30分鐘，讓面團變硬再分割組合
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在綠色和原色面團冷凍的期間，我們來塑形棕色樹桿部分的面團，把面團揉成長條，　成厚度為1厘米，長度最少20厘米，寬度為2厘米的長條，　面杖的墊片要換成1厘米後的墊片。我的　面杖是Joseph 的，它的墊片是塑料的，大家不要買山寨的那種　膠墊片，因為一壓　膠有彈性，厚度就不一樣了，還不如用兩本一樣厚度的書來替代
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樹桿部分我們密封室溫放置備用就可以了，不需要進冰箱
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冷凍好的綠色和原色面團我們拿出來根據剛才那張圖片分割成︰綠色的是︰4個4厘米，2個三厘米，2個2厘米；原色面團分割成︰2個4厘米，2個3.5厘米，2個2.5厘米
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然後把聖誕樹組合起來送去冷凍室里面冷凍定型，否則待會旋轉過來裝樹桿的時候會變形
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接著把樹桿部分裝上去，就這樣倒著放入冷藏室里面讓樹桿定型，同時讓冷凍的聖誕樹解凍，讓它們軟硬度一致，切割的時候才不會變形
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曲奇定型好之後我們先把烤箱上下火160度預熱
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把聖誕樹曲奇切成0.7厘米左右的薄片，平鋪在烤盤里
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送入烤箱上下火160度中層，烘烤20分鐘左右，直到邊緣有微微上色就表示烤好了
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如果大家有做出來記得作業哦

好料理

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