雲南野生黑松露,土雞蛋,鹽,雞粉
綜合評分 9.7
黑松露煎雞蛋
綜合評分 9.7
松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列“世界三大珍肴”。 松露的食用功效︰ 科學研究資料顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維他命、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦 脂、神經 胺、三 、雄性酮、腺 、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多 等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性；多糖、多 、三 具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養身。
用料
做法
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黑松露
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黑松露所含的營養成分。
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將黑松露用清水稍微沖洗一下，用小牙刷輕輕刷去黑松露上的污物。
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將刷洗干淨的松露切成薄片。
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保鮮盒中打入3個蛋。
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將雞蛋打散，把松露片放入雞蛋液中攪勻，然後將其放入冰箱冷藏一晚。
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將黑松露蛋液從冰箱拿出放置10分鐘，再放入適量的鹽。
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再放入適量的雞粉攪拌均勻。
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炒鍋上火燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時，將黑松露蛋液倒入炒鍋，用手微轉炒鍋，使蛋液呈圓形。
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蛋液底面凝固後，將其迅速翻面，將雞蛋煎成兩面金黃的圓形。
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用披薩滾刀切成八塊。
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裝盤趁熱享用。
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小貼士
冰箱冷藏至少放置4小時以上，讓松露的味道充分進入雞蛋液中。