Basmati 香米,腰果,葡萄干,豌豆/Sweet Peas,Ghee/酥油,一小把石榴,牛奶,一小撮 藏紅花,桂葉（Bay Leaf),豆蔻籽 （Cardamom）,丁香 （Cloves),黑胡椒粒 （Black Pepper Corn）,孜然 （Cumin seeds）,鹽適量 （大約 1 tsp）,紅蔥酥
綜合評分 9.3
克什米爾香飯 （Kashmiri Pulao）
綜合評分 9.3
克什米爾菜在印度是比較特別的一個菜系，口味更接近中東菜。這個米飯比較味道溫和，很香甜爽口，不用任何的配菜就很好吃了哦！
用料
- Basmati 香米 一杯
- 腰果 1/4 杯
- 葡萄干 1/4 杯
- 豌豆/Sweet Peas 1/4 杯
- Ghee/酥油 3-4 大勺
- 一小把石榴
- 牛奶 1/2 杯
- 一小撮 藏紅花
- 桂葉（Bay Leaf) 1 片
- 豆蔻籽 （Cardamom） 1/4 小勺
- 丁香 （Cloves) 4-5 只
- 黑胡椒粒 （Black Pepper Corn） 1/2 小勺
- 孜然 （Cumin seeds） 2 小勺
- 鹽適量 （大約 1 tsp）
- 紅蔥酥 2 大勺
做法
-
把印度香米洗淨泡水20分鐘左右。紅蔥切片後炸酥備用。熱上1/2杯牛奶後加入一撮的藏紅花泡20分鐘。 另外一口鍋里下一大匙的酥油，把腰果煸香，取出備用。然後把葡萄干中小火下鍋稍微過一下，取出備用。
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煮開半鍋水，水里加入鹽，桂葉，丁香和豆蔻籽。
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把米粒瀝干倒入香料水里大火煮8-10分鐘，轉中火3-5分鐘至米粒7-8分熟，至手搓米粒時容易斷開，但是不過軟的程度。
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把煮好的米飯瀝干水分備用。
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把剩余的酥油加入鍋里煸香黑胡椒粒和孜然，
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倒入米飯後翻炒勻，倒入牛奶和藏紅花，加蓋燜煮一會兒。試試味道，不夠咸可以稍微加點鹽調味。
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加入豌豆翻勻，熄火前加入葡萄干拌勻。腰果和石榴可以在吃之前才撒在表面。
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最後拌上紅蔥酥
小貼士
注︰煮米飯的時間要根據買來的米而定，新米和陳米煮的時間有點不一樣，可以根據米粒的軟硬度適量增減時間。
所在的分類
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