好吃的杯子蛋糕

綜合評分 8.0

用料

雞蛋 5個
低筋面粉 85g
糖 50g
酸奶（安慕希，慕斯安之類的） 40
油（橄欖油，玉米油，黃油均可） 45
鹽少許（打發蛋白用）
醋幾滴(打發蛋白用)

做法

1

所用東西準備完畢，蛋白和蛋黃分離，放蛋白的容器必須是無水無油，分離蛋清不能有一滴蛋黃，否則很難打發。
2

蛋黃分別加入油，酸奶，過篩好的面粉。攪拌均勻後備用。
3

蛋白加入少許鹽和幾滴白醋打到起魚泡眼，分三次把糖加入打發至硬性，細膩，拉起打蛋器可以看到直立尖角，打發不夠容易塌陷。
4

將打發好的蛋白取三分之一放入攪拌均勻的蛋黃混合液中攪拌，上下攪拌（像炒菜樣）
5

把剩余的蛋白倒入混合好的面糊中繼續攪拌，成光滑的面糊。預熱烤箱。
6

把面糊分別裝入紙杯中，每個紙杯不要裝滿，裝三分之二就可以，預留出膨脹的空隙。
7

提前預熱烤箱160℃，紙杯放入烤箱中，15分鐘
8

戚風蛋糕完成了

小貼士

1、打發蛋白的器皿必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，否則會影響蛋白的打發 2、打發蛋白的時候加入一兩滴白醋和少許鹽。可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定 3、混合面糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡 4、混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡 5、烘烤的溫度和時間僅作參考 6、紙杯蛋糕不需要倒扣，蛋糕會塌一點是正常現象

好料理

好吃的杯子蛋糕

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜