1:橄欖油40g,2:低筋麵粉100g,3:一小茶匙泡打粉,4:黑糖40g,5:雞蛋2個,6:葡萄乾100g,7:柳橙皮一顆,8:肉桂粉一小茶匙,9: 杯子蛋糕紙模,10:裝飾用的杏仁糖霜100g,11: 裝飾用的巧克力彩蛋,12:圓形的餅乾切割模型,或是任何可以切出圓形的模具,13:細糖粉（防止杏仁糖霜粘黏）25g,14:擀麵棍
綜合評分 7.4
復活節小杯子蛋糕＿Simnel cup cakes
綜合評分 7.4
復活節的蛋糕是一種淡口味的歐洲乾果蛋糕, 一般乾果蛋糕給人感覺很甜很膩, 這個配方我使用少糖,少油,而且使用橄欖油, 我選用小的杯子蛋糕紙模, 烤起來跟一般蛋糕的口感不同,介於蛋糕和餅乾之間的口感, 但是裡面還是很濕潤的,而且喜歡肉桂的一定會喜歡這個配方. 復活節的蛋糕英文叫做simnel cake, 一般在超市買的復活節蛋糕在杏仁糖霜覆蓋的蛋糕上, 有11個杏仁糖霜球, 表示耶穌的十一個真正的門徒的意思.
用料
做法
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材料如上述 1~9
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裝飾用的：杏仁糖霜 和巧克力彩蛋 或是巧克力蛋
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先把烤箱預熱為,180度, 風扇烤箱只需要160度, 把除了葡萄乾以外的所有材料, 倒入一個大盆子中攪拌.
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攪拌直到全部均勻為止, 不用攪拌太久, 麵粉各家廠牌特性不同, 如果覺得太乾, 可適量的加一小匙牛奶或是水拌入.
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加入葡萄乾, 再次攪拌均勻.
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把紙模排入杯子蛋糕模具裏,均勻地分配在12個小模子中. 送入烤箱, 大概15分鐘,或是直到表面有彈性即可.
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烤好了, 靜置10分鐘後, 其實這樣就很好吃了, 但是為了配合復活節,開始裝飾.
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把工作臺撒上一點細糖粉防止粘黏,杏仁糖霜（marzipan) 桿開, 圓形模具壓出圓.
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然後覆蓋到我們的小蛋糕上, 再擺上色彩繽紛的巧克力蛋就好啦！
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外脆內鬆軟 好吃喔!
小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋糕體,中筋麪粉,泡打粉,鹽,甜椰絲,黃油,糖,蛋,蛋白,香草精,椰漿,頂部裝飾,黃油,糖粉,椰漿,椰蓉,棉花糖,粉色糖針
綜合評分 9.7
無鹽黃油,綿白糖,蛋黃,牛奶,杏仁粉,椰漿粉,檸檬皮屑,蛋白,綿白糖,低筋麪粉,玉米澱粉,泡打粉,椰蓉,杏幹,朗姆酒,奶油乳酪,黃油,糖粉,檸檬汁,椰絲,彩色糖豆
綜合評分 7.3
紙杯蛋糕,淡奶油,細砂糖,可食用色素,巧克力,草莓,圓形棉花糖,裝飾糖果
綜合評分 8.7
巧克力,雞蛋模具,裝飾用糖果
綜合評分 8.1
（葉子）低筋麪粉,（葉子）抹茶粉,（葉子）黃油,（葉子）糖粉,（葉子）雞蛋（打散）,（蘿蔔）低筋麪粉,（蘿蔔）黃油,（蘿蔔）糖粉,（蘿蔔）雞蛋（打散）
綜合評分 9.5
羊肩肉/羊腿肉,洋蔥1個、胡蘿卜2小個、西芹桿1根,大蒜5-7瓣，小米辣1個,鳳尾魚,百里香（沒買，撒了些孜然）,米醋/檸檬汁,葡萄酒,大土豆1個、小番茄200g、豌豆250g,開水,調味料︰鹽、黑胡椒,橄欖油
綜合評分 8.7
面粉,酵母粉,溫熱的牛奶,面粉,鹽,糖,雞蛋,無鹽黃油,乳酪,薩拉米或其他肉腸
綜合評分 9.5
燕麥粉,葡萄乾,丁香粉 cloves,檸檬皮屑,橙子汁,楓糖漿 maple syrup,奇異籽 chia seeds,杏仁粉,肉桂粉,肉豆蔻 nutmeg,橙子皮屑,杏仁奶,椰子油
綜合評分 8.2
fennel seed,smoked paprika,cayenne pepper,cloves,cinnamon,鹽,cinnamon,Thyme,pepper mustard,table olive oil,青檸皮屑,青檸汁,洋蔥,西芹,胡蘿蔔,蜂蜜
綜合評分 9.2