鱸魚,配菜,西蘭花,藕,口蘑,調料,麻辣香鍋料,鹽,五香粉,花椒粉,黑白胡椒粉,孜然粉,油
綜合評分 7.1
麻辣烤魚
綜合評分 8.3
用料
做法
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將收拾干淨的草魚洗淨，切成兩半備用（可根據個人情況決定是否剖開魚頭或去掉魚尾）；姜切片備用。
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將魚身開花刀，依次抹勻鹽、花椒粉、料酒，再將姜片放至魚身內側和花刀刀口內，腌漬入味（時間按個人情況而定）。
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腌魚的同時將配菜準備好︰1、土豆切條焯至8成熟後瀝干水分待用；2、芹菜分兩部分，切段的芹菜放入配菜中共同炒制，切沫的芹菜在烤魚完成後進行點綴；3、金針菇洗淨去根備用；4、木耳去根撕成小塊備用；5、豆皮切小段；6、干辣椒切成小段；7、蒜去皮切片。
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將鍋加至溫熱後放入涼油，再放入花生米，並將花生米炒脆後盛出備用。
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將腌好的魚放入烤箱，上下火210度30分鐘（建議用錫紙包裹魚避免水份流失）。
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在魚烤制20分左右時開始炒配菜，熱鍋放油後放入干辣椒及蒜片炒香，之後放入豆瓣醬炒勻後放入金針菇、芹菜、木耳，2-3分鐘後放入豆皮、土豆，翻炒均勻後鋪在烤好的魚上。
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再將鋪好菜的烤魚入烤箱烤制5-7分鐘後取出，撒上芹菜末、花生米，也可根據個人口味淋少許蒸魚豉油。
小貼士
1、魚盡可能腌漬時間長一些（大概2-3小時）；2、烤魚的同時可用錫紙包裹住整個魚避免水分流失；3、如不喜歡吃辣可更換醬汁。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.3
草魚,水,香菇,藕,小米椒,杭椒,姜,香菜,漢源花椒,麻椒,香葉,干朝天椒,郫縣豆瓣醬,王家渡香鍋底料,醬油,料酒,五香粉,鹽,食用油
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綜合評分 8.7
草魚,土豆,豆皮,芹菜,木耳,金針菇,蒜皮,豆瓣醬,花椒粉,干辣椒,鹽,料酒,姜片
綜合評分 8.3
非洲鯽魚,黃豆,芹菜,魔芋,大蔥,幹辣椒,乾花椒,辣椒粉,花椒粉,辣椒油,花椒油,醬油,油,鹽,泡椒,大蒜,薑片,郫縣豆瓣,料酒
綜合評分 8.0
鱸魚,生姜,大蒜,花椒,干辣椒,郫縣豆瓣,豆豉,鹽,蒜粉,姜粉,孜然粉,五香粉,椒鹽,植物油,藕,土豆,萵筍,花菜,香菜,油炸花生米,番茄,洋蔥
綜合評分 7.2