牛肉餡,土豆,胡蘿蔔,黃花菜,木耳,香菇,蔥姜,辣椒,香葉,桂皮,生抽,老抽,醋,料酒,花椒粉,辣椒粉,十三香,香油,澱粉
綜合評分 7.6
醃製肉餡,放入料酒,生抽,老抽,鹽,少量糖,蔥姜水,花椒粉。
木耳,黃花菜,香菇,土豆,胡蘿蔔切丁,香菇水和黃花菜水備用
蔥姜切末,備2只八角,2片香葉,及一小段桂皮
鍋熱,加油,放蔥薑辣椒八角煸香,放入牛肉餡,變色後,烹入少量料酒,放入其他材料拌炒,放入適量生抽和老抽
翻炒片刻,倒入香菇水另倒入少量黃花菜水,再倒入少量開水,放入香葉和若干冰糖提味
另起鍋燒水,水開入面,加入鹽和油,防止粘連而且容易熟。
小火煮哨子半個小時後出鍋淋在面上,撒上辣椒粉或者香菜。
#長大後我就成了你#可選擇性放入蛋皮,材料大小要儘量一致,花椒粉一定要放,增加香氣同時去除牛肉腥味,牛肉餡可以用五花肉餡代替。