做法

• 胡蘿蔔和洋蔥切絲，羊排處理乾淨，薑切片

• 鍋中入油，先將羊排下鍋翻炒，一定要炒到水分全無，邊角出現焦黃為止，將洋蔥絲、薑片和八角瓣倒入一併翻炒

• 翻炒片刻洋蔥炒軟後，把食材倒入高壓鍋中，鍋內的油先不要倒入，留在炒鍋中

• 剩下的油用來翻炒胡蘿蔔絲，將胡蘿蔔絲炒軟後也倒入高壓鍋中

• 高壓鍋中入水，水位不可沒過食材，將鍋蓋蓋好，大火燒開上氣後壓閥，改中火煮8分鐘後關火（切忌高壓鍋關火後一定要等氣全部放完後，才能取閥開蓋）

• 氣全部放完後，開啟鍋蓋放鹽，要邊放邊嘗鹹淡，直到感覺有些鹹了即可（因為還沒有放入米，如果鹽放的剛好，最後出來的抓飯味道就會比較淡）

• 將準備好的米洗好，鋪在高壓鍋內（要在最上面一層），水位大約沒過米半釐米左右，要很容易看得見米，水一定不能多，如果不小心放多了也要取出一些（米之所以在放之前洗，是因為如果提前將米洗好，做出來的抓飯很容易變糟，而放前才洗的米做出來纔會一粒是一粒）

• 米放入後將鍋蓋蓋好，大火煮開轉小火慢煮30分鐘即可，切忌不可壓閥