非正宗新疆風味手抓飯

綜合評分 9.8

這次的抓飯是和一個新疆網友學習的，綜合了一下自己的小心得小技巧。超詳細，非常美味。補：不是專業廚師，不是新疆人，更不是少數民族，就一家常主食，參考了新疆美食網友的做法，加入了一些自己的下廚技巧，做出一道家常的手抓飯。不是正宗手抓飯，不是正宗手抓飯，不是正宗手抓飯，不是正宗手抓飯，也從來沒說過自己這是正宗手抓飯，很隨意的做法，喜歡什麼就放什麼。別在討論正宗不正宗了，就不是正宗的，覺得自己做的正宗的直接上傳菜譜給大家分享非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、非正宗做法、不喜勿做，食無定味，新疆的朋友你們就別費心糾正了

用料

做法

1

羊排切小塊
2

洋蔥切絲，小塊均可。
3

胡蘿蔔切塊，絲均可。
4

米提前泡半小時以上
5

葡萄乾~洗乾淨哦
6

羊排焯水，煮約5分鐘，看看這些浮沫，去掉浮沫
7

將羊排撈出備用
8

撈出的羊排控水
9

餘下去掉油脂的羊湯也備用，湯內加少量鹽
10

鍋內入油，約三成熱下羊排翻炒
11

倒入生抽，老抽翻炒上色
12

已上色的羊排
13

加入適量孜然，如果有孜然粉或者料理機將孜然打成粉更好哦
14

倒入剛纔的羊湯，沒過羊排。燉10分鐘。
15

開鍋，湯汁基本收幹，加入胡蘿蔔和洋蔥略炒。
16

將翻炒過的食材
17

加入塔吉鍋，沒有塔吉鍋可直接略過此步驟繼續直接在炒鍋中完成。也可以入電飯鍋。
18

加入泡好的大米，羊湯。沒過食材1cm以內。
19

表層撒上一層葡萄乾
20

蓋蓋中小火煮15-20分鐘，關火悶5分鐘。開鍋拌勻即可食用。

小貼士

1，米提前泡，利於砂鍋煮熟，不出硬心 2，沒塔吉鍋可用電飯鍋，砂鍋，炒鍋 3，葡萄乾和孜然感覺不要省掉，否則就失去新疆風味了 4，塔吉鍋燜飯的水比正常飯鍋燜飯水量略少，因為塔吉鍋不失水分各路大神不用在留言告訴我什麼是正宗手抓飯，該放什麼不該放什麼，想參考正宗手抓飯可以參考以下倆菜譜，如果下面的菜譜在你眼裏也不正宗就直接自己寫一個，別在天天挑毛病了，這就是一個什麼都放的手抓飯，尤其是老抽，孜然，葡萄乾，洋蔥，羊排、羊排、羊排、羊排，我確定是可以輕易煮熟且很嫩的羊排。以及大米不會軟爛，不會軟爛，不會軟爛，是有彈性的米飯，除非你的大米不好以及放水實在太多才會導致米飯軟爛。 http://www.xiachufang.com/recipe/1076188/ http://www.xiachufang.com/recipe/100031221/

好料理

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