羊肉抓飯

綜合評分 8.6

抓飯確實是一種營養十分豐富的主食。其中用到的食材都很講究，羊肉性溫，不僅可以增加人體熱量，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化。洋蔥、胡蘿蔔和大米都是富含多種維生素的補品，對人體頗有益處。下面就為大家詳細說說用電飯煲做出口味地道的新疆抓飯所需注意的五個要點：第一：羊肉的選擇。做抓飯最好選擇帶骨的羊肉，而且儘量選擇瘦肉，如果是大骨肉，最好要剁成小塊，如果羊肉中有很多膜，切塊之前最好先將其剔除，否則做熟後肉膜較硬，影響口感；第二：大米需要提前浸泡，吸足水份的米飯煮起來口感會更加軟爛，更易吸收配料以及料汁的味道，香氣十足；第三：放入少許山楂幹、孜然粉和姜與羊肉同煮，可以有效去除羊肉的羶味；第四：燜飯的過程最好放入電飯煲中燜制，大米經過這種受熱均勻的燜煮方式，可以防止維生素的流失，最大限度地保留維其營養成分。特別是象印電飯煲採用了高效能、快速升溫的「豪熱沸騰」炊煮方式，底部有加熱底盤，從底部將熱量傳導至內鍋，充分發揮了農業時代大鐵鍋的「灶燒效應」，以大火力讓鍋內快速沸騰，而且持續加溫，可以使熱力直透米芯，使米飯的口感更加飽滿香滑。另外，如果採用其他鍋燜至米飯，在燜飯的過程中，需要不時用筷子在大米上扎幾個孔，以使大米上下受熱均勻。而使用電飯煲就可以省去這一步了，細緻而均勻的加熱方式，可以使每一粒米都蓬鬆飽滿。第五：做抓飯還可以放一些新疆乾果來增加口感，比如葡萄乾、杏幹、鷹嘴豆之類，甜絲絲的，吃起來非常有驚喜。只要掌握了以上幾個要點，就可以輕鬆做一鍋色香味俱全的羊肉抓飯了，羊肉入味、胡蘿蔔和葡萄乾軟中帶甜，米飯則浸透了各種食材的味道，香氣四溢，營養十足