做法

• 番茄洗淨切片.紫薯去皮洗淨.分別切片和丁.放入烤箱烤干備用

• 鍋內加適量水燒開.放入蘆筍煮熟後撈出.過水備用

• 鍋內燒水.65度左右時打入雞蛋.漂5分鐘後取出（就是水煮荷包蛋.但不要全熟.流黃心即可）

• 煮好的雞蛋撈出.裹上天婦羅面糊.鍋中倒油.油熱後放入雞蛋炸至表面金黃酥脆

• 將自制的番茄干弄碎.加墨西哥辣椒醬.橄欖油和紅酒醋.鹽調成油醋汁備用

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  將煮熟的蘆筍放入容器中.淋上自制油醋汁.羊奶芝士.義大利火腿片和紫薯丁.再放上炸好的雞蛋.上面放上紫薯片裝飾下即可

• 墨西哥辣椒醬︰ 番茄丁1小杯.辣椒醬2小勺.糖.蒜末各1/3大勺.香菜.洋蔥末.檸檬汁個1/2大勺.鹽.胡椒粉適量. 攪拌均勻即可

• 水波蛋︰ 找一個大鍋.燒開水.放一點鹽和白醋.據說可以讓蛋白快點熟.蛋黃慢點熟.然後拿一把勺子在水里瘋狂攪拌出漩渦.在當中打入一個雞蛋.關火煮個兩分鐘就好了