好料理

日式生巧克力—抹茶味

綜合評分 7.6
日式生巧克力第二單！宇治抹茶粉是日本很出名的抹茶粉之一，日本有很多的甜品都有抹茶口味的，當然生巧克力也是一樣，包括作者在內，為了滿足很多朋友熱愛抹茶的欲望，所以有了這一個菜單

用料

做法

  • 日式生巧克力—抹茶味的做法 步骤1

    白巧克力和黃油混合，隔水融化，水溫保持在四十度左右，不宜過高

  • 日式生巧克力—抹茶味的做法 步骤2

    白巧克力融化後，用刮刀輕輕攪勻，不要讓水進入到巧克力溶液里

  • 日式生巧克力—抹茶味的做法 步骤3

    淡奶油、糖漿和朗姆酒混合加熱，邊加熱邊攪拌，至淡奶油快燒開時關火∼

  • 日式生巧克力—抹茶味的做法 步骤4

    淡奶油加入抹茶粉攪拌均勻

  • 日式生巧克力—抹茶味的做法 步骤5

    抹茶淡奶油和白巧克力溶液混合均勻

  • 日式生巧克力—抹茶味的做法 步骤6

    模具鋪好烘培油紙，我用的是方形四寸慕斯圈，沒有慕斯圈的，可以用烘培油紙折一個盒子

  • 日式生巧克力—抹茶味的做法 步骤7

    入冰箱冷凍一小時，取出後，刀過一下熱水切塊，準備適量的宇治抹茶粉

  • 日式生巧克力—抹茶味的做法 步骤8

    抹茶巧克力裹上宇治抹茶粉即可

  • 日式生巧克力—抹茶味的做法 步骤9

    抹茶生巧克力∼

小貼士

1、依然要注意巧克力融化時的溫度控制，溫度過高會造成油水分離，同樣也不要讓水進入白巧克力溶液中 2、淡奶油和抹茶粉混合時一定要攪拌均勻，抹茶粉會結成小顆粒，但一定要攪拌均勻，不然成品會有抹茶粉顆粒的感覺 3、刀過一下熱水會比較好切，巧克力不會粘在刀上

所在的分類

相關食譜

日式生巧克力—抹茶味
日式
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日式生巧克力—淡可可味
日式
牛奶巧克力,黃油,淡奶油,糖漿或麥芽糖,朗姆酒,好時可可粉
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快手巧克力抹茶大曲奇Matcha Chocolate Cookie
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綜合評分 8.8
巧克力抹茶慕斯蛋糕（小山進巧克力海綿）
蛋糕
全蛋,細砂糖(全蛋用),蛋白,細砂糖(蛋白用),低筋麪粉,可可粉,42%鮮奶油,細砂糖,水,朗姆酒,抹茶粉,細砂糖,牛奶,淡奶油,吉利丁片
綜合評分 8.0
【谷音曲奇】抹茶味濃郁的酥脆抹茶曲奇
曲奇
發酵黃油（總統）,糖粉（太古A級）,淡奶油（總統）,杏仁粉（美國金山極細過篩）,鹽（大連本地）,低筋面粉（香港美枚）,抹茶粉（丸久小山園若竹）
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發酵黃油（總統）,糖粉（太古A級）,淡奶油（總統）,杏仁粉（美國金山極細過篩）,鹽（大連本地）,低筋麪粉（香港美枚）,抹茶粉（丸久小山園若竹）
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免烤抹茶味芝士蛋糕(6吋)
免烤
奶油芝士(乳酪),酸奶(無糖),動物性淡奶油,全脂純牛奶,谷優消化餅,黃油,白砂糖,吉利丁片,日本抹茶粉
綜合評分 8.3
可可椰蓉麻薯（附芝士、抹茶味）
麪包
臺創麻薯預拌粉,奶粉,法芙娜可可粉,雞蛋,鹽,黃油,黑芝麻,椰蓉,水
綜合評分 9.3
巧克力（抹茶）大理石紋磅蛋糕
蛋糕
蛋糕胚︰無鹽發酵黃油,糖粉,全蛋液,低筋面粉,可可粉（抹茶粉）,泡打粉,糖漿︰水,細砂糖,朗姆酒,這個量可以做兩個磅蛋糕
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巧克力（抹茶）大理石紋磅蛋糕
蛋糕
蛋糕胚：無鹽發酵黃油,糖粉,全蛋液,低筋麪粉,可可粉（抹茶粉）,泡打粉,糖漿：水,細砂糖,朗姆酒,這個量可以做兩個磅蛋糕
綜合評分 7.7