蛋糕胚︰無鹽發酵黃油,糖粉,全蛋液,低筋面粉,可可粉（抹茶粉）,泡打粉,糖漿︰水,細砂糖,朗姆酒,這個量可以做兩個磅蛋糕
綜合評分 9.7
巧克力（抹茶）大理石紋磅蛋糕
綜合評分 9.7
這是我第二次做磅蛋糕，第一次做的時候沒有把糖漿一起刷完，再加上黃油打發不好，口感很不好，就一直對磅蛋糕提不起興趣來，這次約飯磅蛋糕終于讓我對它有了新的認識，黃油的打發直接影響磅蛋糕的口感，小嶋老師的方子真棒，就是稍微甜了點我在經典香草磅蛋糕的基礎上做了巧克力（抹茶）大理石紋磅蛋糕。
用料
- 蛋糕胚︰無鹽發酵黃油 260克
- 糖粉 200克
- 全蛋液 220克
- 低筋面粉 250克
- 可可粉（抹茶粉） 10克
- 泡打粉 2克
- 糖漿︰水 80克
- 細砂糖 20克
- 朗姆酒 20克
- 這個量可以做兩個磅蛋糕
做法
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黃油室溫軟化，低筋面粉取120克加入1克泡打粉和10克可可粉（抹茶粉）拌勻過篩，另外130克低筋面粉加入1克泡打粉拌勻過篩備用
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軟化的黃油加入糖粉用刮刀拌勻，再用打蛋器高速打發5分鐘打蛋頭以一秒2圈的速度畫圈打發，打至黃油發白膨脹成奶油狀
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室溫的全蛋液分4次加入黃油中，每次都要高速打發2-2.5分鐘，打發方法同2
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打發好的黃油分成2份，一份拌入加了可可（抹茶）粉的低粉巧克力（抹茶）面糊，另一半拌入低粉成原味面糊
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分別裝入2個裱花袋，兩種面糊交替擠入模具，擠完面糊用刮刀把面糊抹成中間低兩邊高
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用筷子稍微攪拌一下面糊，抹茶的面糊沒有怎麼攪拌成了條紋磅蛋糕
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放進170-180度預熱好的烤箱烤40分鐘，烤的時候煮糖漿，糖加水煮開即可，冷卻後加入朗姆酒拌勻備用。蛋糕烤好出爐不要脫模，在磅蛋糕涼之前把糖漿水刷上去，特別是4個角比較容易干要多刷點
小貼士
喜歡自然的裂紋，也可以在烤了10分鐘後用刀蘸上水在蛋糕表面上劃一刀再繼續烘烤
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