懶人版蔥油餅

綜合評分 9.2

自從女兒出生後，我的生活就全被她佔據了。小傢伙還是晚上吵鬧，白天睡大覺。我只能在家看著她，沒有辦法天天購買新鮮食材，一日三餐儘量以簡單食材，簡單製作為主。這款蔥油餅雖然做法簡單，但也可以做出層層起酥，蔥香怡人的口感哦，趕緊試試吧。份量：（6張餅）

用料

中筋麪粉 200克
熱開水 80克
涼開水 30克

做法

1

準備材料
2

將麪粉放入盆內，慢慢倒入熱開水，並用筷子迅速攪動，使麪粉均勻的被燙到
3

再倒入涼開水攪均
4

待麪粉略涼後，用雙手將麪粉和成一個光滑的麪糰。蓋上保鮮膜醒10分鐘
5

案板上灑上乾粉防粘，將麪糰擀成3mm厚的長方形
6

用兩隻湯匙將豬油均勻的塗抹在麪皮上。（豬油需先凍成半凝固的狀態，使用湯匙塗抹可避免雙手被弄髒了）
7

再在表面灑上鹽、胡椒粉（注意要灑均勻，灑完後可以用湯匙再塗抹一遍使其均勻）最後灑上蔥花，將麪皮從上面向下捲起
8

捲成長條狀
9

將長條切成6塊
10

用手將兩端向尾端捏緊，成圓球狀（注意要捏緊，不要讓蔥露出來了）。將麪糰整成圓球狀後，蓋上保鮮膜醒20分鐘
11

將小麪糰擀成3mm厚的小圓餅，油鍋放油用中小火燒熱，放入餅坯煎至表面微黃，翻面繼續煎至表面微黃即可
12

煎的過程中用筷子戳穿餅中間，煎的更透，效果更好

小貼士

1.將麪皮分成小麪糰時，要把底部確定都捏緊，不要讓蔥跑出來了。擀餅的時侯不用太薄，否則面就被擀死了，做不出層次的效果。用燙麪的方法做出來的餅，會外酥內軟，但注意開水下去後,要放涼一會再開始和麪，不要被燙傷。 2.在麪皮內塗豬油才能起到層次的作用，而且可以增加香氣，所以這裏切不可省略. 3.煎餅時油適量放多一些，煎出來的餅更酥脆。

好料理

懶人版蔥油餅

用料

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