土雞,老火腿,新鮮小蔥,幹辣椒,雲南酸木瓜或檸檬
綜合評分 7.9
滇味快手雞湯
綜合評分 7.9
這是雲南臨滄一種比較特色的煮雞方法，是我老爸去那兒玩的時候跑飯店廚房裏學來的，哈哈哈。 非常快手，十多分鐘就能做好，鹹香中帶一點酸，泡飯小能手！！！
用料
做法
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小蔥切段，有肥有瘦的老火腿（醃製一年以上的火腿）切片
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雞肉斬2-3cm見方的小塊
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雲南酸木瓜。新鮮木瓜一片切碎，或幹木瓜一片剪隨（米粒大小）用少量開水提前泡20分鐘，或半個檸檬擠汁，備用。圖上是幹木瓜
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熱鍋，小火，少許油，下掰段的幹辣椒
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辣椒段開始變黑的時候下火腿，煸出油
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開大火，下雞肉，炒到表面變白（大概一分鐘就行）
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雞肉表面一變色就注入適量開水
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放入蔥段，木瓜碎或檸檬汁，保持大火，蓋上蓋子煮8-10分鐘。開蓋關火打掉表面的沫子和多餘的油。火腿裡的鹽分應該是夠了，不過還是可以嘗一下，不夠的話加點鹽
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吃。湯拌飯特棒
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小貼士
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