做法

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  準備食材

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  泡竹蓀︰對待竹蓀要像對待美人一般。輕柔地去掉帽子，脫掉可愛的裙邊，剪成小段。

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  準備雞塊︰地道的海南椰子雞應該用文昌雞來做。沒有文昌雞，三黃雞也算是不錯的選擇。雞要盡量剁小塊一點，並且不要頭、脖子、爪子這些難以煮軟的部分。

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  撬開椰子頂部，取出椰汁倒進鍋里，可以順帶挖點椰肉入鍋，湯會更香哦。

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  椰汁旺火煮開， 然後把竹蓀放入鍋中，加入幾粒枸杞。

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  椰汁再次煮開後把雞塊放入。

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  沸鍋煮5分鐘後加適量鹽即可熄火。 加蓋再悶3分鐘就可以吃啦。

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  蘸水︰在餐廳吃椰子雞搭配的標準蘸水是沙姜末+醬油。作為一枚重慶人，蘸水不吃辣是不能忍的。這個你就根據自己的喜好發揮吧。如果不會調蘸水，老干媽加點水也能解決問題。