shell pasta,蔥,西紅柿,土豆,胡蘿卜,香菇,蘑菇,tomato paste,生抽,醋,鹽,黑胡椒,花椒粉,麻油,雞湯,雞蛋
綜合評分 9.1
shell pasta版簡易陝西紅燴雞湯麻食
綜合評分 9.1
秋天到了，在加村寂寞的陝西娃就特別懷念家鄉的湯湯水水，胡辣湯泡饃耗時都太長，今天在bulk barn見到shell pasta這個神奇的存在，突然靈機一動買了一堆回家做麻食！加了自制的油潑辣子和肉臊子，好吃哭了，瞬間一解鄉愁。。。
用料
做法
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香菇泡水發軟，然後把所有配料切成小塊，食指蓋大小就差不多。同時另起一小鍋燒水。
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中大火鍋熱後到少許油，下蔥花爆香，然後先下西紅柿，炒出水後放土豆蘿卜，炒兩分鐘後，下香菇蘑菇，再炒兩分鐘。
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這時候小鍋里的水差不多開了，給鍋里撒些鹽和油，下pasta，不停的攪攪防止粘鍋，煮個15分鐘左右，可以嘗嘗看生熟。
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鍋里菜差不多軟一些了，加雞湯，沒過所有的菜，然後把tomato pasta倒進去，攪均勻，開大火把湯燒開後轉小火慢慢炖。
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令起一平底鍋，雞蛋打散加料酒，鹽，少許水，熱油，攤成雞蛋餅，用鏟子劃散
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雞蛋準備完了以後，這是pasta也差不多煮好了，主鍋里的菜也煮軟了，可以嘗個土豆看熟沒，注意不要太軟，然後把pasta控干倒到雞湯里，加生抽，醋，鹽，胡椒，再煮五分鐘，下雞蛋
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盛小碗，倒麻油，撒蔥花∼
小貼士
1.tomato paste 真是個神奇的存在阿，本來沒打算用的，結果開始做了才發現西紅柿只剩下半個了，整個紅燴麻食就是靠西紅柿來提味的阿，翻了半天只找到了一罐最接近西紅柿的tomato paste，倒了進去，味道出奇的好，而且還讓整個湯底變濃稠了好多，真的是個意外之喜∼ 2.我用的是low-salt的chicken broth，所以鹽量和生抽量要根據自己的湯咸淡來調整的，如果沒雞湯的話，可以扔塊濃縮湯料，加水就行了 3.我自己潑了油潑辣子，還做了肉臊，加進去特別好吃。。
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