奶香紅薯面包

綜合評分 9.2

某天晚上煮了紅薯稀飯，亨亨（小嗚）指著自己的勺子問︰麻麻這個是什麼呀~~ 我說地瓜啊人家有點呆的說︰這個可以吃嗎（哇咧~~不能吃為娘會放進去煮飯嗎？！我。。。）我說當然可以吃啊，亨亨吹一下涼放進嘴巴嘗嘗看，很甜的哦~~ 祖宗慢悠悠的吹一下小心的放進嘴巴。。啊！甜的麻麻可以做成面包嗎。。（我~~~）可以啊，改天麻麻給你做所以就有這盤面包了~雖然他只能吃到兩個☉﹏☉b 紅薯擦成絲揉進面團，撕開來吃的時候可見烤熟的點點紅薯零星分布著有別于南瓜面包將南瓜泥揉進面團的做法，面團干濕相對容易掌握些特別香軟的一款手撕餐包屋諾35*25*3金盤一份，也可以用28*28金盤做一盤

用料

做法

1

紅薯擦絲備用
2

面團材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的面團。加入黃油繼續揉至擴展階段
3

加入紅薯絲，
4

揉勻
5

放入容器蓋上保鮮膜（我用保鮮盒罩）放在25-28度的環境中進行基礎發酵
6

發酵至2倍大
7

將發酵好的面團取出，按壓排氣
8

稱重後等分為20份
9

滾圓後蓋好松弛10分鐘
10

取一個松弛好的面團，直接搓成一頭尖的水滴狀
11

全部搓完蓋好松弛5分鐘左右
12

松弛好的水滴形面團取一個將其　成長的三角　的時候從面團的1/3位置分別向上、向下　制注意只是　長，不要　寬向下　的時候左手沾少許干粉，輕拉住末端用　面杖慢慢往下　
13

　好後輕輕用手提起，使面筋稍微松弛然後放在操作台上自上而下卷起
14

等距擺入烤盤
15

放在溫暖濕潤（參考溫度38左右濕度約75%）的環境下最終發酵至2倍大手指按壓面團表面可以緩慢回彈發好的面團噴一層水每個面團的表面中心位置點上白芝麻
16

放入充分預熱的烤箱中層上管160度下管180度烘烤25分鐘
17

出爐脫模冷卻即可

小貼士

小貼士 1、液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整牛奶！紅薯擦絲後有水分的，混合的時候面團濕度會增加，所以請一定控制好前面面團不可過于濕軟 2、關于如何揉出膜的問題請需要的童鞋自己網站搜索手工揉面視頻參考 3、整形細節請看http://www.xiachufang.com/recipe/101720098/ 4、不能分控的烤箱可以用上下管170度，放在中下層烘烤具體還請根據自己烤箱調整 5、紅薯要擦成很薄那種細絲，才能跟面團同步成熟

好料理

奶香紅薯面包

用料

做法

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