奶香紅薯麪包

綜合評分 7.2

某天晚上煮了紅薯稀飯，亨亨（小嗚）指著自己的勺子問：麻麻這個是什麼呀~~ 我說地瓜啊人家有點呆的說：這個可以吃嗎（哇咧~~不能吃為娘會放進去煮飯嗎？！我。。。）我說當然可以吃啊，亨亨吹一下涼放進嘴巴嚐嚐看，很甜的哦~~ 祖宗慢悠悠的吹一下小心的放進嘴巴。。啊！甜的麻麻可以做成麪包嗎。。（我~~~）可以啊，改天麻麻給你做所以就有這盤面包了~雖然他只能吃到兩個⊙﹏⊙b 紅薯擦成絲揉進麪糰，撕開來吃的時候可見烤熟的點點紅薯零星分佈著有別於南瓜麪包將南瓜泥揉進麪糰的做法，麪糰乾溼相對容易掌握些特別香軟的一款手撕餐包屋諾35*25*3金盤一份，也可以用28*28金盤做一盤

用料

做法

1

紅薯擦絲備用
2

麪糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麪糰。加入黃油繼續揉至擴充套件階段
3

加入紅薯絲，
4

揉勻
5

放入容器蓋上保鮮膜（我用保鮮盒罩）放在25-28度的環境中進行基礎發酵
6

發酵至2倍大
7

將發酵好的麪糰取出，按壓排氣
8

稱重後等分為20份
9

滾圓後蓋好鬆弛10分鐘
10

取一個鬆弛好的麪糰，直接搓成一頭尖的水滴狀
11

全部搓完蓋好鬆弛5分鐘左右
12

鬆弛好的水滴形麪糰取一個將其擀成長的三角擀的時候從麪糰的1/3位置分別向上、向下擀制注意只是擀長，不要擀寬向下擀的時候左手沾少許乾粉，輕拉住末端用擀麪杖慢慢往下擀
13

擀好後輕輕用手提起，使麪筋稍微鬆弛然後放在操作檯上自上而下捲起
14

等距擺入烤盤
15

放在溫暖溼潤（參考溫度38左右溼度約75%）的環境下最終發酵至2倍大手指按壓麪糰表面可以緩慢回彈發好的麪糰噴一層水每個麪糰的表面中心位置點上白芝麻
16

放入充分預熱的烤箱中層上管160度下管180度烘烤25分鐘
17

出爐脫模冷卻即可

小貼士

小貼士 1、液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整牛奶！紅薯擦絲後有水分的，混合的時候麪糰溼度會增加，所以請一定控制好前面麪糰不可過於溼軟 2、關於如何揉出膜的問題請需要的童鞋自己網站搜尋手工揉麪視訊參考 3、整形細節請看https://www.xiachufang.com/recipe/101720098/ 4、不能分控的烤箱可以用上下管170度，放在中下層烘烤具體還請根據自己烤箱調整 5、紅薯要擦成很薄那種細絲，才能跟麪糰同步成熟

好料理

奶香紅薯麪包

用料

做法

小貼士

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