做法

• 扁豆摘去頭尾及筋，掰成小段洗淨備用

• 土豆去皮洗淨切成滾刀塊，用清水泡二十分鐘析出一些澱粉後撈出備用

• 大蔥斬成段備用

• 豬五花肉洗淨後切成兩釐米見方的小塊

• 鍋內放油，將肉塊放入後翻炒至變色，然後加入老抽繼續翻炒，充分去出肉上的水，析出肥肉內的豬油

• 色澤紅燦燦，豬油析出的差不多後，放入扁豆翻炒至變色，然後加入土豆翻炒幾下

• 放入大蔥段、花椒大料翻炒均勻後加入準備好的開水，沒過材料

• 蓋鍋蓋大火燒至水再次開

• 此步驟我在北京基本沒做過）將已經準備好的做饅頭的面揉好後做成刀切饅頭，貼在鍋邊，文火慢燉至饅頭熟，出鍋前加入鹽、雞精，收好湯汁即可