豆角,豬肉（帶點肥的）,姜,蒜,蔥,老抽（上色的）,生抽（鹹的）,十三香,白糖,小蘇打
綜合評分 9.6
東北豆角燉肉
綜合評分 9.6
作為一個東北人，豆角燉肉（東北就叫燉豆角）是從小吃到大的必備菜品，跟蘸醬菜的等級是一樣的。看起來不起眼，但是吃起來嘖~嘖~嘖~
用料
做法
-
準備工作： 豆角去筋，洗淨控水。 豬肉切片（切片的時候比平時炒菜切的要厚點，吃起來口感好！）。 蔥切蔥花，薑切片，蒜拍碎。
-
鍋裡放點油，油熱之後放入切好的肉片，炒至豬肉稍變色（看起來還帶點血色）加點十三香（十三香沒有不加也可以），再炒個30秒。
-
放入蔥、姜、蒜，再炒一會加入少量生抽。炒出香味兒之後再加入老抽（上色）。翻炒30秒左右。
-
-
加入豆角翻炒1分鐘。左右加水，水量需沒過豆角。等湯煮沸。
-
看到湯翻滾後加鹽+生抽覺得顏色不夠深可以再加點老抽（鹹淡要自己嘗，湯要鹹點，這樣燉出的豆角才更入味）。
-
調成中火燉5分鐘左右，加入少量（2g左右）白糖提鮮，如果家裏有的話可加入少量（2g左右，千萬別多加）小蘇打（為啥要加我也不知道，反正加了更好吃！）。再調中小火燉上至少15-20分鐘。蓋上鍋蓋，中間儘量不要掀鍋蓋。
-
-
時間到了之後開啟看看收湯效果如何，如果湯多調成大火再燉個5分鐘左右把湯收一下。 最後盛盤上菜！
小貼士
1.肥瘦相間的肉可煎出豬油，吃起來更香（不喜歡吃肥肉用瘦的也可以。） 2.十三香、白糖、小蘇打，這三樣如果沒有的話不加也沒有關係，加了更好吃！沒有老抽生抽，只用醬油也可以。 3.東北菜顏色看著都深，但是個人覺得這個深顏色纔是燉豆角的精華所在，看著沒顏色的沒食慾啊~ 4.豆角烹飪時間宜長不宜短，不熟的會中毒，所以燉的時間一定要夠至少15分鐘。基本常識大家雖然都知道，但還要提醒一下。
所在的分類
相關食譜
東北豆角,豬肋排,大蒜,蔥,姜,八角,花椒,老抽,生抽,白酒,糖,鹽
綜合評分 7.7
東北豆角,豬肋排,大蒜,蔥,姜,八角,花椒,老抽,生抽,白酒,糖,鹽
綜合評分 9.3
東北酸菜,豬肋排,粉條（最好是土豆寬粉）,料酒,鹽,蔥姜
綜合評分 8.2
東北酸菜,豬肋排,粉條（最好是土豆寬粉）,料酒,鹽,蔥姜
綜合評分 7.0
豬肉餡（肥瘦3:7）,東北酸菜,蔥花,蒜末,姜末,醬油,精鹽,香油,五香粉,花生油,中筋面粉,酵母,溫水（不燙手）
綜合評分 7.0
木耳,榛蘑,精肉餡,蔥花
綜合評分 7.6
木耳,榛蘑,精肉餡,蔥花
綜合評分 8.9
里脊肉,土豆澱粉,胡蘿卜,蔥,姜
綜合評分 9.6
精瘦肉,蔥,生姜,蒜,生抽,白糖,白醋,玉米澱粉,青椒
綜合評分 9.0