黃牛肋條,出汁（柴魚+昆布熬成的高湯）,土豆,胡蘿蔔,洋蔥,鹽,幹山楂片,白砂糖,味啉
綜合評分 8.1
日式土豆燉肉
綜合評分 8.1
無論是《深夜食堂》還是《孤獨的美食家》，那些充滿溫馨和親切感的家庭料理最吸引人。一大鍋土豆燉肉，咕嘟咕嘟地翻滾著濃郁的湯汁；燉到蔬菜無形，土豆塊的稜角都模糊了，你想想，那該有多好吃啊！
用料
做法
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將牛肉切成0.5cm左右的厚片，冷水下鍋，放入生薑2片、蔥段4個，大火燒開煮5分鐘，撈出後用溫水沖洗乾淨；（過濾後保留煮肉的湯汁）
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土豆去皮切成稍大（耐煮）的塊；胡蘿蔔洗淨切滾刀塊；洋蔥切方塊；
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炒鍋倒入油加熱，先煸炒洋蔥，隨後依次加入牛肉塊、胡蘿蔔和土豆塊翻炒；將所有材料轉入燉鍋裡，倒入出汁和煮牛肉的湯汁沒過材料，放入山楂片，大火燒開後轉小火燉（至少）一個小時；
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檢視牛肉的酥軟程度，需要的話再燉半小時；此時洋蔥差不多不成形了，胡蘿蔔很柔軟，土豆已經起沙；調入鹽、白糖和味啉後，鍋內的湯汁逐漸稠厚，略煮片刻就可以了。
小貼士
土豆燉肉可以用豬肉或牛肉做原材料，但牛肉的口感更好。黃牛肉比水牛肉的品質更好，肋條比肚腩的肉質更佳，當然價格也有不小的差異，可自定義。 日式燉肉講究純正的原汁原味，所以不建議採用濃重的調味料；如果材料有限也可以不加日式出汁，只用煮牛肉的湯汁就可以，但一定要過濾乾淨；放幾個山楂片可以使牛肉更容易燉酥軟；我只用鹽和糖調味，如果喜歡加醬油，最好用生抽或日式白醬油。沒有味啉可以忽略。
所在的分類
相關食譜
豬肉（或者牛肉）,土豆,胡蘿蔔,洋蔥,こんにゃく（蒟蒻「日本魔芋」）,香菇（根據喜好新增）,白砂糖,味醂（若無可用料酒或米酒代替）,醬油,植物油,清水
綜合評分 8.2
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土豆,豬肉,大料 茴香,大蒜。蔥 生薑,老抽,白醋,糖
綜合評分 8.4
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綜合評分 8.7
肥牛肉片（肉片或涮肉薄片）,土豆,洋蔥,胡蘿蔔,魔芋絲,糖,醬油,料酒,配菜
綜合評分 8.1
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綜合評分 8.7
牛腹肉,土豆,胡蘿蔔,洋蔥,荷蘭豆,水,油,鹽,料酒,蔥,姜,生抽,老抽,白砂糖,雞精,香葉,山楂片,鹼面
綜合評分 8.7
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綜合評分 8.4
土豆,洋蔥,胡蘿蔔,牛肉,魔芋絲,荷蘭豆,高湯,料理酒,白砂糖,醬油,食用油
綜合評分 8.3