燒鵝肉,鮮腐皮,相片茶葉,溼發冬菇,筍,西芹,鹽,味粉,蠔油,生抽,雞粉,砂糖,麻油,清水,姜,肉蔥
綜合評分 9.1
茶薰燒鵝卷
綜合評分 9.1
用料
做法
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將西芹、溼發冬菇、筍洗淨，切絲；燒鵝肉切絲備用
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熱鍋下油，放入筍絲拉油，盛起
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再次熱鍋下油，倒入冬菇絲和筍絲爆香，倒入所有調味料煮至收汁，盛出涼凍
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在已涼凍的冬菇絲和筍絲中拌入燒鵝肉絲和西芹絲，即為餡料，備用
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取一張腐皮，分成兩半，加入適量作法4的餡料
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將腐皮的兩頭捲起，再卷聚成春捲的長筒狀
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將雞蛋打散成蛋液，並於作法6的介面處抹上適量蛋液捏緊
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在鍋中放入薰料，墊上一片錫紙，放入腐皮卷，開火燒至薰料冒出白煙需約1分鐘，揭蓋察看色澤是否足夠，如果不足，可多薰半分鐘，取出即可切段食用
小貼士
鍋中可預先墊上錫紙，再放入薰料及腐皮捲開火薰也一樣。
所在的分類
相關食譜
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豆腐皮,春筍,金針菇,胡蘿蔔,生抽,耗油
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綜合評分 7.6
融氏玉米油,牛奶,蛋黃,低筋麪粉,抹茶粉,砂糖,蛋白,砂糖,淡奶油,淡奶油用砂糖,水果
綜合評分 8.8