做法

• 提前準備︰ （抹茶戚風蛋糕）︰低粉、玉米澱粉和抹茶粉混合過篩兩次；模具鋪好油紙；烤箱預熱160度。 （馬斯卡彭乳酪糊）︰馬斯卡彭芝士放在室溫中放置一會兒；吉利丁片用冰水泡軟，濾干水，隔水加熱熔化。

• 蛋黃加20克糖攪拌均勻，再加入色拉油和牛奶攪拌均勻。

• 把已經過篩的混合粉篩到步驟2中，攪拌均勻。無顆粒~

• 蛋白加檸檬汁和鹽打到粗泡，分次加入細砂糖打發，直到蛋白霜有小小的尖鉤。

• 取1/3的蛋白霜到步驟3中攪拌。

• 把步驟5倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。

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  倒入模具中，150度20-30分鐘。 取出脫模，待稍涼後，用模具按出你要的形狀，（這里是做了兩片蛋糕片）放一邊待用。

• 下面是做馬斯卡彭乳酪糊，2個蛋黃打發到濃稠狀態，放一旁備用。

• 水、細砂糖一起倒入鍋里加熱到沸騰，關火。

• 把步驟9緩緩倒入步驟8中，一邊倒入，一邊攪拌。倒完後，用打蛋器打發，直到蛋黃糊溫度跟手心溫度差不多 （需要5-10分鐘）——這就完成了“蛋黃糊”。

• 另外拿一個器皿，放入馬斯卡彭芝士，攪拌順滑(偷懶的話可以用打蛋器打至順滑，不過容易過了頭)

• 把步驟11加入到步驟10的蛋黃糊中攪拌均勻。

• 把熔化了的吉利丁片加入到步驟12中。

• 200克淡奶油打發至六成，加入到步驟13中，攪拌均勻。——馬斯卡彭芝士糊

• 把抹茶戚風蛋糕放在模具底層，倒入一半馬斯卡彭芝士糊（根據模具深度不同來倒），抹平；再放一片 蛋糕，再倒芝士糊。

• 放入冰箱冷藏過夜（最少5小時） 第二天拿出蛋糕，脫模，表面篩上抹茶粉開吃~~

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  抹茶紅豆蛋糕卷做法︰ 1、蛋糕片切成矩形備用。 2、淡奶油打發至紋路清晰，把打發好的淡奶油抹在蛋糕片上。 3、加上蜜紅豆（可以自制，也可以買現成的） 4、卷好就可以了~