柔潤抹茶戚風蛋糕卷

綜合評分 8.8

油是我們每個家庭必備的調味原料之一，煎炒烹炸都少不了它。在我的廚房裏，通常是以玉米油為主，玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，還能預防血管的硬化。玉米油本身清澈，幾乎無雜味，屬於比較清淡的植物油，所以特別適合用在戚風蛋糕裡。這款柔潤抹茶戚風蛋糕卷選用的就是融氏品牌的玉米油，它的產地是我的家鄉吉林，吉林盛產玉米，融氏的玉米油都是採用新鮮的玉米胚芽，經過德國壓榨物理工藝，初道壓榨提取。模具：28*28cm方盤溫度：200℃ 時間：12分鐘

用料

融氏玉米油 30ml
牛奶 30ml
蛋黃 3個
低筋麪粉 40克
抹茶粉 2小勺（10ml）
砂糖 10克
蛋白 3個
砂糖 30克
淡奶油 200克
淡奶油用砂糖 10-20克
水果適量

做法

1

今天的主角，融氏玉米油。1L裝的油太適合2-3口之家，開封后可以儘快食用，保證油的新鮮。從配料表中還可以看到它的膽固醇量為0，同時還含有大量的不飽和脂肪酸
2

左邊是西王玉米油，右邊是融氏玉米油，融氏的顏色更清澈一些
3

將30ml玉米油或者30克玉米油倒入攪拌盆中
4

隨後篩入2小勺抹茶粉
5

攪拌均勻後，加入30ml或者30克牛奶繼續攪拌。隨後加入蛋黃攪拌，促進牛奶和油的乳化，隨後加入砂糖攪拌至融化
6

加入過篩低筋麪粉攪拌均勻
7

蛋白分三次加入砂糖打發
8

取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中大致攪拌均勻再倒回剩餘的蛋白霜中攪拌均勻
9

蛋糕糊倒入烤盤，刮平。送入預熱好的烤箱中層，200℃烤12分鐘，取出蛋糕坯放入烤網上放涼
10

淡奶油加入砂糖打發，均勻的抹在蛋糕坯上，加入喜歡的水果
11

捲起後放入冰箱冷藏15分鐘定型。