巧克力慕斯層配料,糖粉,淡奶油,奶粉(全脂奶粉),黑巧克力(可可脂百分之七十以上),淡奶油,吉利丁片,芒果慕斯層配料,芒果泥(小臺芒),淡奶油,吉利丁片,糖粉(按芒果的甜度加減),餅乾底配料,奧利奧餅乾(去餡),黃油
綜合評分 7.4
慕斯底︰將準備好的消化餅干攪碎,黃油隔熱水融化後與餅干碎攪拌均勻,然後倒進模具壓實放入冰箱冷藏固定。
慕斯糊︰吉利丁粉加50克奶粉隔水融化,將剩下50克牛奶與300克芒果攪拌均勻,再和吉利丁粉液攪拌均勻,淡奶油加細砂糖打至7成發後與芒果泥攪拌均勻。
鏡面︰吉利丁粉加溫水,隔熱水融化加入芒果泥。
將模具取出,在餅干底邊緣圍一圈大顆粒芒果,注意間隔,倒入慕斯糊,抹平,放入冰箱冷藏1小時後在上面鋪上鏡面,抹平後放入冰箱冷藏4小時。
取出蛋糕進行脫模裱花即可!