咖啡粉,蛋黃,煉乳
綜合評分 7.1
越南雞蛋咖啡
綜合評分 7.1
前陣自己去越南玩，用谷歌地圖導著航才找到了LP推薦的那家河內Coffee Giang，店員熱情的推薦我喝招牌加蛋咖啡，不忍心拒絕。想著生雞蛋的味道，我一臉苦逼的點了杯。沒想到味道炒雞好！一點都沒有想象中的蛋腥味，加了蛋反而口感更幼滑，配上傳說中特殊奶油烘焙而成的咖啡豆、煉乳和碎冰，簡直是從心尖兒裡沁出醇香來... 越南是世界第二大咖啡出口國，黑咖啡是當地人每天必喝的飲品。街頭隨處可見簡陋的露天咖啡攤，一張木頭桌子，幾個小板凳，任何時間都能看到三三兩兩的當地人邊聊天邊喝的不亦樂乎，真懷疑他們不用上班嗎.....？ 記得n年前的《美食大三通》裡講過雞蛋咖啡，翻了半天找出做法試了試，滴濾咖啡+打發的雞蛋+煉乳，還蠻好喝，有八分相似，不過做出來的還是隱隱有點腥，打發的時候滴點檸檬就會好很多。
用料
做法
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用滴濾壺或者咖啡機煮出一杯黑咖啡。
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用打蛋器將蛋黃打發至顏色發白，體積變為3、4倍。
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黑咖啡中加入煉乳，蛋黃液，喜歡冰咖的可以加適量冰塊。這時煉乳會沉底，蛋黃液會上浮，形成好看的分層，喝的時候攪勻即可。
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小貼士
沒有咖啡機、滴濾壺的用掛耳濾紙也行，或者直接用簡單的速溶咖啡（速溶咖啡中已經有甜度，煉乳就可以少放或不放了）。 打發蛋黃時可適量加入幾滴檸檬汁去腥。 因為是生食，雞蛋一定要選擇新鮮的哈。
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