棗,植物油
綜合評分 7.8
簡版棗泥餡
綜合評分 7.8
自從入烘培後，做什麼吃的，都先以健康為出發點，最開始是看了廚友們各種方子，可是我沒有料理機，也認為有些廚友的水煮再炒干的方子有點繁瑣還破壞了紅棗的營養，希望越簡單越好，所以自己琢磨了兩個材料，手動四步做紅棗餡，除了耗體力，其他都完美，有需要的廚友可以試試∼
用料
做法
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清洗紅棗，我覺得某品鋪子的灰棗還不錯，甜度高，核也小∼
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去核棗肉上鍋蒸，15分鐘左右軟了就可以進行下一步了∼
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濾網過濾棗肉，考驗的時刻到了，這一步很原始的考驗著耐心和體力，我都是放少量的棗肉壓在濾網上，多壓幾次，然後用刮刀把濾網反面的棗泥刮下來，另外因為不是水煮的棗泥，所以棗肉水分很少，蒸熟的棗肉還是加蓋放蒸鍋里，要處理的時候一點點的弄出來壓棗泥，這樣會容易點∼
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加適量植物油，無味的植物油最好，我用的是玉米油，小火微微翻炒，吸收了就可以了，可以少量多次加進去，如果覺得棗不甜也能在這一步加糖進去，邊加邊試試口感
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250克紅棗做出來140克的紅棗餡，沒有加一滴水，味道很正，我拿來做中式的酥餅的∼喜歡的朋友可以試試∼
小貼士
全程沒有加水，加油後棗泥餡軟硬適中，密封放保鮮室可以留存半月左右，畢竟沒有防腐劑啥啥，建議親們做好還是盡快做餡吃掉吧∼哈哈∼
所在的分類
相關食譜
棗泥餡A,a、四級和田棗（製作過程被小娃吃了不少）,a、花生油,a、澄粉,a、糖,蓮蓉餡B,b、幹蓮子,b、花生油,b、糖,b、鹽,b、蜂蜜,餅皮C,c、鹼,c、蜂蜜,c、花生油,c、中筋麪粉,蛋液
綜合評分 9.0
紅棗,冰糖,葵花籽油,澄粉,小麥澱粉,清水
綜合評分 8.7
紅棗,冰糖,葵花籽油,澄粉,小麥澱粉,清水
綜合評分 9.1
冰皮：,麪粉,糯米粉,澄粉,粘米粉,白糖,玉米油,水,餡料：,紅棗,糕粉：
綜合評分 8.7
冰皮：,麪粉,糯米粉,澄粉,粘米粉,白糖,玉米油,水,餡料：,紅棗,糕粉：
綜合評分 8.5
大紅棗
綜合評分 9.6
和田棗,花生油,澄面
綜合評分 9.3
雞蛋,低筋面粉,白糖,棗,植物油,泡打粉,小蘇打
綜合評分 8.3
大棗,油,糕粉
綜合評分 9.9