大棗,油,糕粉
綜合評分 9.9
自制棗泥餡-100%無糖
綜合評分 9.9
自己做，放心。 如果你做的棗泥很粘手，只有兩個原因 1-炒的不夠幹 2-糕粉加少了 補救的辦法就是，回鍋加熱，再加一些油和糕粉，攪勻就行了，晾涼再放冰箱裏
用料
做法
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大棗
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用剪刀，豎著在中間剪開，然後再掰開
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用剪刀尖順著棗核左邊剪一下，再順著棗核右邊剪一下，再從棗核下面剪一下
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很快就可以把棗核剪下來了
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去了核的紅棗400克
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也可以用去核器
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加水煮，水開了以後煮30分鐘
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煮好的棗連水一起倒入料理機，料理機功率越大越好，我的是1000W的，功率不算太高，所有要多打一會，水也不能太少，要不打不動，棗皮也不容易打的很碎，打的時候要可以看到棗泥上下來回翻滾才行 用高概率的料理機，棗皮會打的很細，吃的時候是吃不出來的，不會影響口感，而且連棗皮一起吃也比較健康
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準備糕粉70克左右，後面有糕粉的介紹和做法，油100克左右
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把打好的棗泥倒入鍋內，中高火，炒一會兒再倒油，⚠️100克油分三次倒入 ⚠️熬棗泥的時候會出現亂蹦亂濺的情況，很容易被燙到，如果轉成小火煮，時間就太長了，所以我還是用大火至中高火，就是熬的時候要不停的攪拌，蹦的厲害了就稍微把鍋斜著擡一下，攪拌一會歇一會，要不一直不停的攪拌一會手就麻了，歇的時候把鍋擡一起來，然後再把鍋放平，接著攪拌。這樣就可以防治棗泥亂蹦亂濺了
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要不停的攪拌，讓水分蒸發
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待水分炒幹後，加入糕粉，⚠️80糕粉分幾次倒入
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加入糕粉的棗泥很快就成這樣了，棗泥餡就大功告成了，降溫以後放冰箱裏兩個小時以上再做糕點
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晾涼後，放冰箱裏一宿最好，拿出來不粘手纔可以做點心。 如果棗泥餡很粘手，補救的辦法就是，回鍋加熱，再加一些油和糕粉，攪勻就行了，晾涼再放冰箱裏
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現在介紹糕粉，糕粉吸水力大，遇水即黏連。在製品中呈現軟滑帶黏狀，多應用於廣東式點心、月餅等餡料中，目的是讓餡料變幹變硬，方便之後的糕點製作。 用料：糯米粉150克，麪粉50克
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混合好的糯米粉放到盤子裡，蓋上一塊布
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蒸20-25分鐘，蒸完後晾一下
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趁熱用過濾網過濾，把成塊的粉壓碎，丟過濾完了，糕粉就做好了
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棗泥月餅
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棗泥一口酥 記得到這來上傳你的作品哦
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菊花酥 做法： http://www.xiachufang.com/recipe/101940498/
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