和田棗,花生油,澄面
綜合評分 9.3
月餅鬧中秋之棗泥餡
綜合評分 9.3
中秋又要來啦，提前準備餡料做月餅O(∩_∩)O哈！今天嘗試做了棗泥，味道還真是不錯呢
用料
做法
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大棗切開去核，倒入跟大棗持平的水，放置4-5小時，讓大棗吸飽水份，這樣蒸熟後更容易剝皮O(∩_∩)O哈！
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吸飽水份的大棗入鍋蒸，開水後15-20分鐘至棗爛即可，放涼去皮
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澄面加少量水調勻，倒入棗泥中拌勻，鍋內加入適量花生油炒菜量，倒入棗泥，中小火炒幹即成
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小貼士
很簡單吧，原料的量不是很講究，用小棗也行，就是脫皮費勁哈，油的量也不是特講究，放一點有香香的味道，喜歡特甜的可以再加點冰糖什麼的，但是大棗就夠甜的了，沒加都很甜，澄面也可以不加，加了會更容易成團，做月餅時好包！澄面的量大概十幾克就行，少和水，水多了會延長炒制時間
所在的分類
相關食譜
去皮冬瓜,菠蘿或鳳梨肉,糖,麥芽糖
綜合評分 8.4
糖漿,花生油,無鋁泡打粉,中粉,餡兒,花生,冰糖,黑芝麻,瓜子仁,花生油,葡萄乾,冬瓜糖,松子,熟麪粉,核桃,白糖
綜合評分 7.2
糖漿,花生油,無鋁泡打粉,中粉,餡兒,花生,冰糖,黑芝麻,瓜子仁,花生油,葡萄乾,冬瓜糖,松子,熟麪粉,核桃,白糖
綜合評分 8.4
低粉（餅皮）,轉化糖漿（餅皮）,花生油（餅皮）, 水（餅皮）,自制棗泥,自制五仁,自制鳳梨,雞蛋黃
綜合評分 7.1
南瓜仁,瓜子仁,松子仁,核桃仁,花生仁,榛子仁,桂圓肉,葡萄干,冬瓜糖,青絲,紅絲,冰糖,黑芝麻,面粉+糯米粉（3:1）,水+糖（1:1）,花生油+麻油（2:1）,濃香白酒或朗姆酒,鹽
綜合評分 8.0
去皮南瓜,麥芽糖,白糖,海鹽,椰粉,澄面,黃油,熟鹹鴨蛋黃
綜合評分 9.1
椰蓉,玉米澱粉,花生油,白糖,牛奶,奶粉,水
綜合評分 8.4
低粉（餅皮）,轉化糖漿（餅皮）,花生油（餅皮）, 水（餅皮）,自制紅豆沙餡兒,自制豪華五仁餡兒,自制鳳梨餡兒,雞蛋黃
綜合評分 7.7
棗泥餡A,a、四級和田棗（製作過程被小娃吃了不少）,a、花生油,a、澄粉,a、糖,蓮蓉餡B,b、幹蓮子,b、花生油,b、糖,b、鹽,b、蜂蜜,餅皮C,c、鹼,c、蜂蜜,c、花生油,c、中筋麪粉,蛋液
綜合評分 9.0