西班牙土豆餅

綜合評分 9.4

作為西班牙的傳統菜，可謂是很簡單但又經典的一款日常菜式，簡單的食材、咸香軟糯的口感，加上土豆自帶的香甜，是土豆迷不容錯過的美食。寶媽們也可以根據個人喜好以及家里現有食材，適當創新搭配，能品嘗到更加豐富的口感。是一款老少皆宜的快手早餐，也同樣適合小寶寶哦！

用料

做法

1

食材準備（2人的量）︰大土豆1/2個，切成小塊洋蔥半個（喜歡洋蔥的可加1個），切成丁台灣香腸2小根，切成丁（這種香腸有點甜，不喜歡的可選其他食材）雞蛋3個（大雞蛋2個就足夠了，我一開始選了4個，太多了囧）純牛奶40ml左右食用油適量（正宗的是用橄欖油）鹽、番茄醬適量
2

熱鍋加油，油的量要足夠多，預估能沒過土豆，用一小塊土豆試油溫，當土豆周圍開始冒泡泡，說明油溫夠了，調成中小火
3

所有土豆下鍋（小心防濺），油沒過所有土豆，中小火煮土豆
4

趁煮土豆的過程中，往蛋液里加入適量鹽和純牛奶，打散備用
5

煮10分鐘左右，筷子能戳得動土豆，放入香腸和洋蔥（喜歡洋蔥的，洋蔥可以後放）
6

用筷子或木鏟輕輕翻動，等土豆周圍有點焦黃，筷子可以輕易把土豆夾碎，加入適量鹽、翻動，關火
7

過濾多有的油，順便讓土豆稍微晾涼；土豆倒入蛋液中，攪拌，同時用木鏟或勺子將部分土豆碾碎，但不要全部碾碎，留點土豆塊，口感更好
8

土豆蛋液入油鍋，中小火煎，用木鏟幫助周圍定型
9

這步比較關鍵，但掌握了也很簡單。將盤子扣在整個餅上或直接扣在鍋上，快速旋轉，將餅翻面扣在盤子里。要注意盤子盡量選大的平盤，最小要能蓋住整個餅，力度要輕，不要按壓餅，速度要快。
10

將翻了一次面的餅，從盤子里劃入油鍋，中小火煎一分鐘，再扣到盤子里；如此反復4次，也就是每個面煎2次，每次一分鐘左右，就差不多了。
11

裝盤，切塊
12

配上番茄醬