做法

• 

  將中種面團揉勻，放入冰箱冷藏17--20個小時。

• 

  發至差不多兩倍大。

• 

  大概成蜂窩狀，有一股酒釀香味。

• 

  把中種撕成小塊和主面團一起和勻，揉至完全擴展階段，就是俗稱的"手套膜"。

• 

  把面團分成兩份，一份加入抹茶粉揉勻，然後放在溫暖處發酵大概一個小時左右，發至兩倍大，戳一個洞不回縮表示發酵好了。

• 

  發酵好後，把氣排出，放一旁醒發20分鐘。

• 

  把原色面團　成長方形，要和模具一樣長哦，再反過來擺好。

• 

  接著把抹茶面團也同樣　成長方形，不過比原色面團稍微小一點，撒上蔓越莓後，由下而上卷起。

• 

  把卷好的面團放入模具，進行二次發酵至模具的九成滿就可以了。二發好後，預熱烤箱190度10分鐘。

• 

  放入烤箱190度35分鐘（因為是三能的模具，上色淺，所以溫度比較高）。

• 

  時間到了後立馬出爐倒扣，還有些溫熱時用保鮮袋裝好。

• 

  冷卻後切片。