水,雞蛋,酵母,高粉,抹茶粉,奶粉,糖,鹽,蔓越莓(提前浸泡),黃油
綜合評分 9.7
按先液體,再酵母,再粉類的順序將所有材料(除黃油和蔓越莓)放入廚師機或麪包機內,揉到基本擴張階段,加入黃油,繼續揉出膜。
做土司一定要揉到完全擴張階段,既出現手套膜,這樣的土司才能撐得起來,又柔軟又有嚼勁兒!
將完全出膜的麪糰揉成圓,放入盆中,盆裏可以抹點油,方便一會取出。然後蓋上保鮮膜,放在溫暖處,發酵到至少兩倍大。
發酵結束,我大約陽臺上用了一個小時,按手指洞不回縮說明發酵到位了。
取出麪糰排氣,分割成三等分,滾圓鬆弛10-15分鐘。
將麪糰擀成長方形,!撒上蔓越莓,輕壓一下,自上而下捲起。
入吐司盒,發酵之八分滿,我用烤箱發酵模式再放一杯熱水。大約一個半小時。然後烤箱175度預熱。
吐司盒蓋上。烤箱下層,上下火175度30分鐘。出爐立刻倒扣放涼。
徹底放涼後,就可以切片啦~
蔓越莓我是提前用朗姆酒浸泡著的,用之前取出廚房紙吸乾水分!