紅絲絨蛋糕紅色素,玉米油,低筋粉,蛋白,蛋黃,砂糖,牛奶
綜合評分 7.9
紅絲絨蛋糕卷
綜合評分 8.9
蛋糕卷怎麼做都行，材料不復雜，只要用心做，都可以做好。此方子用後蛋法，做出的蛋糕細膩柔軟
用料
做法
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準備材料，我得雞蛋小，用了5個，此方子用的是後蛋法
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蛋清和蛋黃分離，器具不要有水
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牛奶倒入容器
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油和牛奶混合
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油和牛奶攪拌均勻
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過篩低筋面粉到混合的油和牛奶中
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把低筋面粉和牛奶，油，攪拌均勻
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後蛋法，把蛋黃一個一個加入，加一個攪拌均勻，再加另一個，攪拌均勻後，蛋黃糊待用
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蛋清加幾滴檸檬汁，去雞蛋腥味，同時180度預熱烤箱
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白砂糖分三次加入蛋清，打到打蛋器提起有軟軟的彎溝，不要打硬了，不然蛋卷沒辦法卷起，會裂
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取三分之一蛋白到蛋黃糊里攪拌均勻
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然後所有蛋黃糊倒入蛋白里。
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蛋白和蛋黃糊攪拌均勻，要用切拌式的方法，不然會消泡
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取一點攪拌好的蛋黃糊加入紅曲粉，多了顏色重，自己把握
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攪拌均勻
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蛋黃糊倒入烤盤，然後倒入有紅曲粉的蛋黃糊，畫出紋路，也可以先倒入有紅曲粉的蛋黃糊。都可以，輕震幾下，我得烤盤底下墊的油布
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放入提前預熱好的烤箱，180度上下火烤20-25分鐘，我得烤箱溫度偏低，所以用這個溫度。大家可以根據自己烤箱脾氣來定溫度，別烤糊了。
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出爐，倒扣在油紙上把油布撕下，我沒有油紙了，用的錫紙。放涼，同時加入糖打淡奶油。打的硬一些。然後抹到蛋糕上，放入草莓橫的一排。卷起定型
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成品，可以卷起定型幾個小時，或者放入冰箱定型。
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切出來了， 一定要用鋸齒刀切蛋糕卷。切一下擦一下到，這樣切出來的蛋糕卷比較美觀， 我切的奶油有點糊涂了，也沒太切好
小貼士
蛋清一定要打的軟一些。不然會卷裂，每個烤箱不一樣，溫度也不一樣，我的烤箱溫度偏低。下管溫度高。下管是160
所在的分類
相關食譜
低筋粉,可可粉(可選),鹽,牛奶,玉米油(或其他無味液體油),糖粉,紅絲絨溶液,蛋黃,蛋白,細砂糖,淡奶油,細砂糖,奶油乳酪(軟化)
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低粉,紅曲粉,綿白糖,雞蛋黃,雞蛋清,黃油,動物奶油,白砂糖
綜合評分 8.7
低筋面粉,玉米油,細砂糖,雞蛋,牛奶,紅絲絨原液,好時可可粉,淡奶油,細砂糖
綜合評分 8.8
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綜合評分 7.5
雞蛋,紅曲粉,低筋粉,糖,黃油,淡奶油（內餡）,糖（內餡）,草莓、開心果碎
綜合評分 7.2
黃油,牛奶,低筋面粉,紅曲粉,全蛋,蛋黃,牛奶,蛋白,細砂糖,淡奶油,細砂糖
綜合評分 7.0
雞蛋,牛奶,黃油,糖,麪粉,紅曲粉
綜合評分 9.3
蛋白,蛋黃,砂糖（放入蛋黃）,砂糖（放入蛋白）,低粉,紅曲粉,牛奶,色拉油,內陷,淡奶油,糖
綜合評分 7.3