做法

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  【肉醬】小火，在鍋里倒入水半杯，濃醬油半杯，豬肉末1杯，攪拌開，倒入糖1/3杯，蒜末1勺，最後加入香油1勺，煮到水分只剩一點點（用牛肉就要煮更久），就做好肉醬。

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  【鳀魚醬】選擇柔軟的小鳀魚，大鳀魚用攪拌機攪拌一下。小火，在鍋里倒入鳀魚1杯，糖1/3杯，濃醬油半杯，蒜末1勺，水1杯，少許生姜，最後加入香油1勺，煮到水分只剩一點點就做好鳀魚醬。

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  【油炸碎末】蝦干半杯用攪拌機打磨，炸粉半杯，水1杯攪拌均勻成澱粉水。開火，倒入適量的油，油開後，澱粉水一勺一勺倒進去，炸至金黃，瀝油備用。

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  【油炸銀魚】開火，倒入適量的油，油開後，放入一把干銀魚，炸至金黃，瀝油。可蘸上辣椒醬或者蛋黃醬撒點辣椒粉吃。

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  【油炸小銀魚飯團】開火，倒入適量的油，油開後，放入一把小干銀魚，炸至金黃，瀝油。趁熱倒入糖攪拌，辣椒粉，芝麻鹽攪拌。加入飯就可以捏成飯團。

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  【飯團】胡蘿卜，腌蘿卜，蘇子葉，辣椒，泡菜，菠菜等切碎。在飯里加入肉醬/鳀魚醬，蔬菜,紫菜/油炸碎末等攪拌，用雙手用力捏緊即可。可加入蛋黃醬等。

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  【煎飯團】飯團要捏成兩邊平的，方便不烤。小火，倒油，放上飯團烤熱。烤前可抹上醬油更香。