做法

• 木薯粉和紫薯的比例大約是1:1，如果喜歡軟糯一點，就減少木薯粉的量，如果喜歡Q彈一點，就增加木薯粉的量。

• 準備好的木薯粉1/2放入碗中，加入熱水。熱水和碗中的木薯粉比例大約為1:2，水一定不要倒太多，而且一定要是熱水，會讓最後的成品更加Q彈。水分幾次倒入，倒入之後快速攪拌，木薯粉就會成為粘稠的坨坨。沒有拍照，是因為真的沒想到會成功。之前做了幾次珍珠丸子，在木薯粉里面加入熱水，可是不管怎樣，都是變成一灘奇怪的東西。注意⚠️是一灘，因為看起來是液體，可是一捏就變成干干的碎末，然後干干的碎末又會融化成一灘。相信很多人的遇到過。即使把奇怪的液體上鍋蒸也無濟于事。今晚的成功，我猜測︰碗里放的木薯粉比較多，而且水也很熱，我非常快速的攪拌。水放的稍微略多了一點，木薯粉出來……類似濃稠的鼻屎狀態，黏黏的很Q彈。

• 事先蒸好的紫薯，壓成泥，加入到剛才攪的木薯粉。揉捏的過程還是比較漫長的。其實木薯粉和水的比例是很難說準的，完全看現場情況，如果不小心加多了水，就加點木薯粉，如果太干了，就再加點水。我在做的時候，沒有稱重，開始不停的加木薯粉，後來又發現干了，就再加水。畢竟這個不是做糕點。

• 

  干濕程度，大概就是揪一小塊面團，搓成條的時候，不會太軟，也不會一用力就搓碎的狀態。搓條切小塊，撒點木薯粉防粘黏。

• 

  做紫薯芋圓真的會簡單很多。但是用木薯粉做珍珠丸子，我失敗了好幾次。而且做出來的珍珠丸子，怎麼都沒有街上買的Q，畢竟沒有添加劑（攤手）而且珍珠丸子很難煮透，不容易消化，紫薯芋圓5分鐘就煮透了。