派皮,低筋麪粉,黃油,細砂糖,水或者牛奶或者雞蛋液,派餡,蘋果丁,黃油,砂糖,肉桂粉,檸檬汁,鹽,澱粉,涼水
綜合評分 7.8
八寸蘋果派
綜合評分 7.6
用料
做法
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先做︰把低粉，糖，鹽，泡打粉攪拌均勻，放入切成小塊的黃油，用手拌勻，搓成粗玉米粉狀，加入一個蛋黃和冰牛奶。揉成面團，不用長時間或使勁揉，避免出筋。放冰箱冷藏一小時。
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冷藏到半小時時可以著手做派餡。蘋果去皮去核切成小丁備用。
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黃油下鍋融化，放入蘋果丁翻炒，會出湯再收湯，變軟一點後加入白糖，翻炒至白糖融化。可時不時翻炒至白糖湯變少。
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感覺蘋果丁都軟了，糖水也不太多了，準備勾芡粉加水，倒入鍋里迅速翻炒，使面糊均勻分布。備用。
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面團冷藏滿一小時後，拿出。案板上撒好面粉防粘。取三分之二面團 成圓片，半公分到七八公分厚吧。鋪到派盤或者披薩盤里，邊緣 掉。
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用叉子在派底上插滿洞。上面鋪一層油紙，放一層花生。防止派底太熟再次烤火大了。180度，15分鐘。至邊緣上色。
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派皮烤好取出，晾涼後放入派餡。剩下的面團 成扁條鋪在頂上。刷一層蛋黃液。烤箱180度.25分鐘。
小貼士
水果建議選擇縴維多的，不然一炒就化了。水果和糖的比例是十比一（跟淡奶油和糖的比例一樣）。頂層派皮不能太厚，不能完全摞著兩層，不然下層容易火小。黃油不能貪多，不然面團容易碎。
所在的分類
相關食譜
低粉（餅皮）,黃油（餅皮）,水（餅皮）,糖（餅皮）,餡料,蘋果,檸檬汁,糖,鹽,黃油,水,玉米澱粉,奶粉
綜合評分 9.3
派皮︰,低筋面粉,無鹽黃油,細砂糖,水,派餡︰,蘋果去皮切塊,橘子,檸檬汁,肉桂粉,鹽,細砂糖,黃油,玉米澱粉,水
綜合評分 8.6
派皮用,低粉,糖,鹽,泡打粉,黃油,蛋黃,冰牛奶,派餡用,蘋果,糖,黃油,勾芡粉
綜合評分 7.6
餡料,新鮮蘋果片,糖,肉桂粉,派皮,黃油,糖,鹽,低粉,泡打粉,蛋黃,冰牛奶,蘋果醬,海綿蛋糕碎
綜合評分 8.6
派皮：,低筋麪粉,高筋麪粉,黃油,糖粉,水,鹽,蘋果餡兒：,蘋果（中等大小）,黃油,白砂糖,肉桂粉,雞蛋水：,蛋黃,水
綜合評分 8.7
蘋果餡材料,蘋果,新鮮檸檬汁,細砂糖,黃金幼砂糖,肉桂粉,肉豆蔻粉,玉米澱粉,無鹽黃油,派皮材料,派底,派頂,工具,9寸派模具
綜合評分 7.1
蘋果餡材料,蘋果,新鮮檸檬汁,細砂糖,黃金幼砂糖,肉桂粉,肉豆蔻粉,玉米澱粉,無鹽黃油,派皮材料,派底,派頂,工具,9寸派模具
綜合評分 8.1
派皮（這個量做出來稍多一點）︰,黃油,糖粉,低筋面粉,水,餡料（這個量剛好）︰,蘋果,黃油,細砂糖,鹽,檸檬汁,肉桂粉,玉米澱粉,水
綜合評分 8.7
派皮:低筋面粉,黃油,水,細砂糖,蛋黃,蘋果餡:蘋果,黃油,細砂糖,水,玉米澱粉,鹽,檸檬汁,肉桂粉
綜合評分 7.6