做法

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  首先做派皮，黃油切小塊，室溫稍稍軟化一會

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  面粉倒入一個盆里，把軟化過的黃油加入到面粉中，用手搓成粗玉米粉狀態

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  再加入糖，稍稍拌勻，加水（加水時不要一下子把水都加進去，可以一點點加，面粉的吸水性不同，以防一下子水倒太多），揉成面團，面團不用揉得特別光滑，揉到面粉不搭在手上了就好了，然後包上保鮮膜，放冰箱松弛20分鐘－60分鐘

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  趁面粉松弛的時候，正好做派陷，把蘋果去皮，去核，切小丁

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  黃油放在小鍋內，開小火融化，不要開大火，黃油會焦掉

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  黃油融化後，倒入蘋果丁，翻炒幾下，再倒入細砂糖翻炒均勻

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  這時轉中火煮，不一會，蘋果會出許多水，煮的時候要翻動翻動，以防粘底

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  等到蘋果出的水差不多收干，把澱粉與水調勻倒入，略微翻炒均勻，變粘稠了就熄火

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  熄火後，擠入檸檬汁，加入２克鹽，若要加肉桂粉的，可以再加肉桂粉，拌勻，放在一旁放涼

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  這時面團也應該松弛好了，從冰箱取出，先拿2/3的面團，用　面杖　開，　成比派盤略大一點的面片，厚度為0.3cm

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  把　好的面片鋪在派盤上，用手掌輕壓，使面皮貼合在派盤上，用　面杖在派盤表面上　過去，把多余的面皮　斷

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  在派皮的底部用叉子扎小孔，以防烤得時候，底鼓起來

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  把涼掉的蘋果餡鋪在派皮上，剩余的面團再　成面片，切成長條，鋪在蘋果餡上，編成網格狀

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  在網格狀表面刷上雞蛋黃液

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  烤箱預熱，175度，中層，烤25分鐘，就可以享用了

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  香甜可口

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