液種︰高筋粉,液種︰高筋粉,液種︰酵母,面團︰高筋粉,面團︰液種,面團︰鹽,面團︰酵母,面團︰伯爵紅茶,面團︰牛奶,面團︰軟化黃油,餡︰葡萄干,餡︰耐烤巧克力,發酵籃直徑18cm
綜合評分 8.4
伯爵葡萄干巧克力面包
綜合評分 8.4
玩了把發酵籃，用它發的伯爵葡萄巧克力面包確實貌美，斑駁的外表，迷人的線條，我喜歡這個膚質！ 這款面包最大優點是無糖，加入葡萄干，讓面包既要淡，卻又有味！加上紅茶的隱味，一片片細細品來也是一種小確幸！
用料
做法
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先做液種，用溫水把酵母融化，再放入高筋粉拌勻，蓋保鮮膜室溫靜置，等有氣泡出現放入冰箱冷藏至少16個小時，或隔日使用，取150克待用。液種必須提前一天做
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把面團所有混合揉至出膜擴展階段。
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面團分兩塊。1/3的量做皮，2/3的量做餡，把2/3這塊壓扁 平，包入巧克力、葡萄干（我又隨手放了些綠葡萄干和蔓越梅）
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面團由上往下折疊，中間切開。
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切開的面團往上堆疊，在從中間切開，揉壓，反復幾次，讓面團與葡萄干巧克力混合均勻，直接手揉也可以。
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分別放在兩個碗中，烤箱發酵2倍大。
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桌面撒少許高筋粉，把外皮壓扁，光滑面朝下，包入餡，滾圓。
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發酵籃撒高筋粉防粘，放入面團，收口往上，並壓緊面團，可以讓籃子上的花紋清晰的印在面包上。
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烤箱發酵至2倍大
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取出倒入烤盤上，用刀片切割6刀。
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海爾嫩烤箱嫩烤200度30分鐘。（其它烤箱︰在烤箱最底層放一個裝水的烤盤，預熱200度，再面包放入中層烤30分鐘）
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成品
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成品
小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋粉（波蘭酵頭）,水,干酵母,高筋粉（主面團）,細砂糖,黑巧克力,鹽,奶粉,可可粉,干酵母,雞蛋,水,淡奶油,黃油,巧克力（夾餡兒）,黃油
綜合評分 10.0
高筋面粉,激發酵母,牛奶,黃油,鹽,細砂糖,巧克力粉
綜合評分 7.9
高粉,可可粉,糖,煉乳,酵母,雞蛋,淡奶油,水,鹽,黃油
綜合評分 8.0
高筋面粉190克,無糖可可粉10克,奶粉10克,酵母粉3克,雞蛋+水130克左右,糖30-40克,鹽2克,黃油20克,黑巧克力14克*6塊,（面團中的水量請根據面粉的吸水性調整）
綜合評分 9.5
牛奶,黃油,酵母,雞蛋,奶粉,高筋面粉,低筋面粉,糖粉,可可粉,鹽,巧克力豆
綜合評分 9.9
a:高粉,蛋液,淡奶油,楓糖漿,酵母,牛奶,b:酵母,蛋液,鹽,可可粉,楓糖漿,奶油乳酪,c:淡奶油60g,黑巧克力60g
綜合評分 8.0
高粉四百克,可可粉三十克。,牛奶加兩個雞蛋。,酵母四克,奶粉24克,鹽四克。
綜合評分 8.3
無鹽黃油,可可粉,雞蛋,香草精,沸水,低筋面粉,泡打粉,鹽,咖啡糖漿
綜合評分 7.4
低筋面粉,葡萄干,巧克力豆,植物油,紅糖,素紅酒,泡打粉,鹽,熱水
綜合評分 7.8