做法

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  這是所需要的材料，稱好。其中，大米提前一天洗淨，泡發，35克大米泡一夜，第二天瀝水後是90克。

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  90克濕大米，加160毫升水，放入料理機打成米漿。

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  這個過程很重要，激活酵母活性。酵母稱好了，調好溫水，再加入到酵母中，攪拌均勻，靜置。尤其是冬天，這是用來激活酵母活性的。

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  低筋面粉，大米粉，粘米粉，過篩後，混合均勻。先加入酵母水，再逐量加入米漿。米漿會有沉澱，攪拌均勻。

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  這是混合好的狀態。總重540克，當然，由于粉類吸水性不一樣，我們會存在出入，但是狀態到了就沒關系。

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  將白色面團分割 A.350克，B.150克，C.40克 將A面團中加入5克芝麻拌均勻；剩下的5克芝麻磨成粉，拌入油，混合到Ｂ面團中；Ｃ面團加入適量紅曲粉，調色。

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  將Ａ面團均分三份，Ｂ面團分２份。

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  　膠墊上面撒上干粉防粘，不要　面杖，直接用手壓一下就鋪到慕斯模中，順序是ABABA。

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  就這樣鋪，不用擔心形狀不規則，面團是會發酵滿模的。

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  最好，做梅花。 沒有現成的梅花模具，但是用牙簽做出來的梅花更加立體。

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  過程就是這樣的。取適量C面團，壓成小圓圈，用牙簽凹造型。

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  蒸鍋放水，燒熱，不燙手即可。 水燒熱後，再把慕斯模放進蒸鍋發酵兩倍大，蒸鍋非常聚熱，35分鐘就發酵滿模了。開大火蒸20分鐘即可。

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  我是用筷子畫的枝干，你們有毛筆最好。蘸上可可粉畫畫就好啦。