話梅,生花生米
綜合評分 7.2
話梅花生
綜合評分 9.7
話梅，很多人愛吃的小零食，生津開胃。你可知道，這顆話梅在被你吃到嘴裏前，經歷了多少？製作話梅用芒種後採摘的黃熟梅子，俗稱：黃梅。黃梅從樹上採下來洗淨後，放在大缸裡用鹽水泡浸月餘，取出曬乾；曬乾後再用清水漂洗，再曬乾； 然後用糖料泡醃，再曬乾―――如此多次反覆，可謂是「十蒸九晒，數月一梅」，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。由此，前生一顆酸澀的梅子今生成了大家都愛吃的話梅，含一顆在嘴裏～～～回味無窮.話梅不光可以是人人愛的零食，還可以入菜。話梅花生算是比較經典的餐前開胃小菜，酸中帶甜，糯中帶韌。
用料
做法
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帶殼花生剝去殼，剝出來的花生米用水清洗下。放小鍋裡，倒入清水沒過花生米兩公分左右，話梅同時放入
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大火煮開後，轉小火煮至花生酥軟即可
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連湯裝入密封容器中，入冰箱，浸泡一夜後吃更入味
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小貼士
1. 我這裏用的是帶殼的新鮮花生，煮了一個多小時就能把花生煮酥軟。如果是用乾的花生米，那麼最好是和話梅一起事先浸泡兩小時，花生泡軟再煮比較省事。還有個省時間的辦法就是用高壓鍋，那麼可以大大節省時間。 2. 我這裏的花生做出來顏色是偏白的，是花生原料品種的關係哈。如果用乾花生來煮，顏色會深點的。 3. 話梅，我用的是鹹話梅，鹹酸味比較重，甜味很少。平時我會用這種話梅來做梅汁排骨，泡茶也很好喝，但是不會當零食，因為太鹹了。我是在食品市場買的，跟老闆說我要做話梅花生的那種話梅，她就明白了。當然不是說非得用這種話梅，超市賣的話梅也行，不過感覺沒我用的這種好吃，嘿嘿。