做法

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  掰四分之一朵銀耳

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  剪刀剪碎，丟掉金黃色部分的蒂。

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  淘洗後，冷水泡發一晚。

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  將泡發好的銀耳倒入冷水砂鍋中，水佔三分之一，不超過半鍋水。開大火煮開，不需要加蓋子。砂鍋溫度高，這段時間最好不離開廚房。

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  大火煮開後，關小火，從冰箱里拿出來蓮子，淘洗干淨後立刻放進去鍋內一起煮，記住加蓋子。蓮子從冰箱拿出後要立刻丟進去住，才能煮軟！

• 加蓋子，小火煮一小時，中途需要攪拌，防止粘鍋。一小時後關火，將1-2粒剪碎的紅棗或適量紅棗片放入砂鍋內，加入適量冰糖，加蓋子悶住熱氣，不需要再開火。