瑪利亞餅乾,融化的無鹽黃油,罐頭白桃,奶油乳酪,可爾必思,原味酸奶（含糖）,吉利丁粉,冷水,檸檬汁,淡奶油,罐頭白桃,白桃罐頭裏的糖水,覆盆子（新鮮冷凍皆可）,吉利丁粉
綜合評分 7.0
【福田淳子】白桃可爾必思生起司蛋糕
綜合評分 7.0
蠻有夏日少女感的一款生乳酪蛋糕，能吃到很明顯的可爾必思風味~ 【【【以下材料分量可製作直徑為18cm的圓形蛋糕一個】】】
用料
做法
-
製作餅乾底和白桃夾心： * 活底模具底部墊好油紙備用； * 瑪利亞餅乾80g用料理機打碎，或裝入厚實的密封袋中用擀麪杖壓碎，和30g融化的無鹽黃油攪拌均勻，倒入模具中，均勻鋪平並用勺子背壓緊實，送入冰箱冷藏1小時以上； * 罐頭白桃150g切成直徑為1cm左右的小塊兒，用廚房紙巾吸乾水分，均勻鋪平在餅乾層上
-
製作生起司蛋糕： * 奶油乳酪100g切成小塊兒放在攪拌碗中，送入微波爐叮10秒左右取出，用刮刀按壓攪拌順滑 * 可爾必思75ML分多次加入，每次都要用蛋抽攪拌均勻後再加入下一次 * 加入50g原味酸奶（含糖），用蛋抽攪拌均勻 * 加入3ML檸檬汁，用蛋抽攪拌均勻 * 吉利丁粉3.5g和冷水22ML混合，用微波爐叮15秒左右直至吉利丁粉完全融化，取一大匙乳酪糊加入吉利丁溶液中，迅速攪拌均勻，把攪拌好的混合物倒回剩餘的乳酪糊中，攪拌均勻 * 100ML淡奶油用電動打蛋器高速打發至六分，加入乳酪糊中攪拌均勻 * 把製作好的生起司蛋糕糊倒在白桃丁上，送入冰箱冷藏2小時以上，直至輕輕晃動模具感覺整體結實不流動
-
製作粉紅白桃果凍： * 罐頭白桃150g切成3mm左右的薄片； * 3粒覆盆子和150ML白桃罐頭裏的糖水混合放入小鍋中，小火加熱至自己喜歡的粉色程度，加入切好的白桃片，繼續煮3分鐘，熄火後取出覆盆子扔掉不要 * 把煮好的白桃片撈出放涼備用 * 吉利丁粉3g和15ML冷水混合，微波爐叮15秒左右直至吉利丁完全融化，把吉利丁溶液加入已經放置到不燙手但仍然溫熱的粉紅糖水中，迅速攪拌均勻，放涼到室溫備用 * 把白桃片由外向內擺出花型，緩緩注入放涼的粉紅吉利丁糖水，繼續送入冰箱冷藏至少1小時，完全定型後取出脫模即可
-
-
感謝支援本次「廚Studio」課程的小夥伴們 * 場地提供方：歐美佳電 * 生鮮食材提供方：易果生鮮 * 餐廚用品提供方：優集品
小貼士
所在的分類
相關食譜
瑪利亞餅乾,融化的無鹽黃油,罐頭白桃,奶油乳酪,可爾必思,原味酸奶（含糖）,吉利丁粉,冷水,檸檬汁,淡奶油,罐頭白桃,白桃罐頭裏的糖水,覆盆子（新鮮冷凍皆可）,吉利丁粉
綜合評分 7.2
雞蛋,白砂糖,牛奶,低筋麪粉,紅茶（茶葉末）,奶油,白砂糖
綜合評分 8.2
可爾必思原液,蘇打水,草莓糖漿（含有草莓果肉）,超大冰球（100ML每個）
綜合評分 8.3
可爾必思,草莓,芒果,薄荷,冰塊,青瓜,胡蘿卜
綜合評分 9.9
蛋糕體,雞蛋（比較大個的）,砂糖,牛奶,低筋麪粉,夾心餡（甘納許醬）,鮮奶油,白巧克力
綜合評分 7.2
蛋糕體,雞蛋（比較大個的）,砂糖,牛奶,低筋麪粉,夾心餡（甘納許醬）,鮮奶油,白巧克力
綜合評分 7.3
奧利奧碎,黃油,櫻花風味糖漿（涂抹餅底用）,牛奶,砂糖,吉利丁片,冷水（泡軟吉利丁片用）,原味酸奶（希臘型）,鮮奶油,藍莓（罐頭）,鹽漬櫻花,櫻花風味糖漿,櫻花利口酒,吉利丁片,冷水（泡軟吉利丁片）
綜合評分 8.2
雞蛋（常溫）,砂糖,檸檬汁（A）,白蘭地（A）,磨碎的檸檬皮（A）,片粟粉（B）,低筋面粉（B）,無鹽黃油
綜合評分 7.1
海綿蛋糕,消化餅干,黃油（微波爐融化）,奶油奶酪,砂糖,原味希臘酸奶,檸檬汁,吉利丁片,水,鮮奶油,抹茶粉
綜合評分 7.8