做法

• 雞蛋和砂糖放入打蛋盆，隔水加熱並打發。 （雞蛋打發時體積會膨脹，因此要選用大號打蛋盆。 隔水加熱水溫保持在60度左右不要太高，以免雞蛋液凝固。）

• 水溫下降至室溫後將打蛋盆取出，繼續打發直至蛋液呈明顯的紋路狀。 （蛋液一定要充分打發； 用電動攪拌器撈起打發的蛋液，若蛋液呈線條狀低落，說明已充分打發。）

• 放入牛奶，用電動攪拌器充分攪拌。

• 加入紅茶末，拌勻~

• 分兩次放入低筋麪粉，充分攪拌。 （充分攪拌，使麪糊中的氣泡都消失，這樣烘烤出來的蛋糕體纔會細膩光滑。）

• 將麪糊均勻倒入烤盤，用刮刀鋪平。

• 將烤箱溫度調至190度，烘烤12分鐘。

• 烘烤至蛋糕體表面上色，將蛋糕體移出烤盤，置於網架上冷卻。 （冷卻時將蛋糕體未上色一面朝上放置。為防止蛋糕體在冷卻後出現皺褶，需撕下烘焙紙。並且將撕下的烘焙紙覆蓋在蛋糕體上。）

• 鮮奶油加砂糖打發。

• 將奶油塗在蛋糕體表面並捲起。捲起後用保鮮膜包住放入冰箱冷藏。切記將蛋糕卷的結合處朝下放置。

• 待蛋糕捲成型後拿出，切開，拍照~吃~