好料理

韭菜炒鮮貝

綜合評分 9.8
春季也是大量鮮貝上市的季節，海鮮寒涼，韭菜性溫，所以兩者相搭從各個方面看來都是最適宜的，新鮮的鮮貝有些地方買不到，買冰凍的口味也不算太差，不過都一定要炒熟才能食用哦。

用料

做法

  • 韭菜炒鮮貝的做法 步骤1

    將韭菜洗淨瀝乾水份切成段

  • 韭菜炒鮮貝的做法 步骤2

    新鮮的鮮貝用水洗將瀝乾水備用

  • 韭菜炒鮮貝的做法 步骤3

    鍋內倒油後放入紅椒爆香

  • 韭菜炒鮮貝的做法 步骤4

    倒入洗淨的鮮貝翻炒

  • 韭菜炒鮮貝的做法 步骤5

    鮮貝炒至八成熟後倒入韭菜快炒

  • 韭菜炒鮮貝的做法 步骤6

    韭菜炒熟後加少許食鹽調味出鍋即可

小貼士

洗韭菜時儘量瀝乾外表水份,韭菜含水量比較大所以炒的過程不用加水，因為韭菜和蔥同屬一科,炒這道菜不用放蔥, 韭菜易熟所以炒的時候和大火快炒,炒的時間不用太長,否則口感易老(難嚼) 貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用,所以這道菜避免畫蛇添足除了鹽外其他什麼調料都沒放

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