做法

• 乾貝需要提前半天到一夜泡發，首先清洗一下，然後撕碎放到小鍋裡，切兩片姜，兩斷大蔥白、一羹匙料酒去腥、加半鍋水泡發。大米可以洗淨後提前泡一到兩小時會比較容易煮爛，不泡也可以。

• 泡發好後乾貝變白變軟，把薑片蔥夾出來扔掉。開火把乾貝煮開，換小火開鍋蓋讓乾貝的腥味兒蒸發一下

• 開鍋煮10分鐘後，加入泡好的大米大火煮開，時不時用勺子攪一下鍋底以免煲鍋。

• 在這個時候，可以把蝦米洗淨剁碎、胡蘿蔔剁碎，香蔥或綠葉菜切碎備用。

• 米開鍋後換中火煮一會，嘗一下米熟了就可以放入切好的胡蘿蔔和蝦米，繼續煮，不要蓋鍋蓋

• 煮到湯變濃稠，咕嘟咕嘟的便可以放入香蔥或青菜了，攪動一下，關火蓋鍋蓋餘溫足以把蔥菜煮熟。過一會就可以飯飯啦！