螃蟹,姜絲,蔥絲,海天蠔油,花生油
綜合評分 7.3
清蒸螃蟹
綜合評分 8.0
蟹乃食中珍味，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。據中醫介紹，螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經，有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。 在海鮮店買回活生生的螃蟹，每隻3塊5，相當划算。螃蟹的做法有很多種，最經典的做法就是清蒸，這也是最能體現蟹肉的鮮美及原汁原味。蒸蟹方法很簡單，但不同地方也有不同方法，其中港式蒸蟹喜歡以紫蘇葉除去蟹的腥味。紫蘇性辛，溫，它有種非常獨特的香味，能治解蟹中毒引起的腹痛，腹瀉，嘔吐。
用料
做法
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將螃蟹放在水盆裏或者在流動水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，瀝乾水份
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將蟹放入盤中，正放蒸出的肉更結實。反放可防止蟹黃流出，隨自己喜歡
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在蟹面上擺上紫蘇葉，上鍋旺火蒸8至10分鐘左右
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準備姜醋汁：姜切蓉，用紗布包裹擠出薑汁，兌以香醋拌勻，即成。將蒸好的螃蟹取出，挑去紫蘇葉，趁熱上桌
小貼士
1、對螃蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。 2、吃螃蟹最好佐以薑末、米醋、大蒜等調味品，既可幫助消化，亦有助殺菌。 3、挑選時注意，必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好蟹還能不斷吐沫並有響聲。 4、蟹肉雖鮮美，但蟹性寒，並含有大量的蛋白質和較高的膽固醇，因此一次不能吃得太多。 5、萬一您在吃蟹後不慎過敏，應立刻停止食用。若症狀沒有緩解或有所加重，最好在醫生的幫助下選用能快速緩解症狀的抗過敏藥物進行治療。 6、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。 7、螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之。