做法

• 將中種材料A放在一起揉勻（先將酵母和水混合再拌入高筋麪粉）不必久揉，揉勻即可。蓋上保鮮膜放在溫暖處進行發酵。（我放在空調間，發酵差不多5小時這樣）

• 麪糰發酵至4倍大這樣即可

• 將中種麪糰和材料B的主麪糰混合

• 攪打起筋後，加入材料C無鹽奶油，攪打至擴充套件階段（可拉開的薄膜，破洞邊緣有鋸齒狀）麪糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約30分鐘左右

• 發酵至兩倍大，將食指在麪糰中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成

• 麪糰分割成4等份，排氣、滾圓，鬆弛15分鐘

• 放入模具中，進行最後發酵（我還是第一次做雙峰的，看著距離那麼遠，還真不知會不會沒有三峰的發的好~~）

• 鬆弛後的麪糰擀成橢圓狀，翻面後兩邊各向中間三分一處內折。壓薄底邊，自上而下捲起

• 發酵結束後（其實雙峰的發的還不錯，）刷上層蛋液，放入預熱的烤箱中（下層）以185℃烘烤35分鐘。出爐後，移到烤網上放涼